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江西省农业科学院农产品加工研究所闵华研究员
闵华 农产品加工研究所 农产品 贮藏加工
2023/4/3
闵华,男，1968年12月出生，研究员，主要从事农产品贮藏加工方向的专业研究工作。农业部、财政部十一五、十二五国家农业产业体系花生加工岗位科学家主要团队成员，先后主持参与农业部公益行业科研专项项目2项、国家自然科学基金项目1项、省科技厅课题等20余项。获得省科技进步三等奖、省农业厅技术改进三等奖和省农科教突出贡献三等奖各一次；国家发明专利授权6项，实用新型专利授权5项，外观设计专利授权2项，发表论...
该项目组针对花生原料产后干燥、贮藏技术及装备落后，黄曲霉生长及产毒熏蒸抑制技术与装备落后、抑制机制不明，黄曲霉毒素现场快速检测技术缺乏等问题，研制出花生原料产地减损干燥技术及配套装备，可在10-16 h内将花生原料的水分干燥至安全水分以下；研创了花生原料常温二氧化碳密闭贮藏绿色减损技术及3种应用模式，保质期达12个月以上；采用微波加热法提取了高纯度肉桂精油，发明了肉桂精油绿色熏蒸技术及装备，用于花...
中国农业科学院农产品加工研究所以解决全国农产品加工业发展中基础性、方向性、全局性、关键性重大科技问题为己任，在科技创新、产业服务、国际合作与交流、高层次人才培养和决策咨询等方面行使国家队职责。植物蛋白结构与功能调控创新团队现主持国家重点研发计划专项（基础研究类）、国家农业科技创新工程、国家自然科学基金、国家产业技术体系等国家级项目，年度科研经费1000余万元；以花生、大豆、核桃、杏仁等坚果为原料，...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所与益海嘉里“金龙鱼创新基金”项目启动仪式在线召开。中国农业科学院农产品加工研究所党委副书记、纪委书记邓红亮，益海嘉里金龙鱼研发中心首席科学家徐学兵，以及获批该项目的研究生及所企双方导师等参加了活动。
2022年11月3日，联合国粮农组织（FAO）举行“一国一品：特色农产品绿色发展全球行动”国家项目启动仪式，中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠、所长助理范蓓受邀参加。
近日，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员徐玉娟团队成功构建不同阶段采摘的茶枝柑皮样品的风味指纹图谱，揭示了茶枝柑皮香气的动态变化及形成规律。相关研究发表于LWT-Food Science and Technology。刘昊澄为该论文第一作者，徐玉娟和傅曼琴为共同通讯作者。
关于召开农产品未来加工国际研讨会暨2022年全国农产品加工院所长座谈会（江苏泰兴）的通知
中国农业科学院农产品加工研究所 农产品 未来加工 国际研讨会 所长座谈会 农产品加工院 江苏泰兴 通知
2022/11/9
为贯彻落实党的二十大会议精神，深刻理解总书记的“大食物观”和全国农业科技创新工作会议精神，面向世界科技前沿，加快推动农产品加工与生物技术、信息技术、工程化技术交叉融合，明确“未来加工”概念的内涵和外延，助推农产品加工业高质量发展。兹定于2022年12月在江苏泰兴市举办首届农产品未来加工国际研讨会暨2022年全国农产品加工院所长座谈会（江苏泰兴）。
2022年10月22日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队成功举办首届食品创意大赛。大赛结合当前我国老年人群对营养健康的特殊需求，以“低碳水、低脂、低能量”为创意设计原则，由研究生自由组队报名，设计一组适合于老年人群体的食品，设计方案既要符合营养、健康、美味的基本要求，又要具有良好的生产可行性、市场前景与价值，还要充分迎合食品科技发展的未来趋势。46名研究生组成18支队伍积...
营养健康是消费者关注度较高的植物基肉制品热点话题。植物基肉制品的蛋白质含量可高达30%以上（猪肉的3倍），脂肪含量低于传统动物肉制品且多为不饱和脂肪酸，具有零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素，富含人体必需氨基酸等优点，是一种高蛋白低脂肪的营养健康食品。但目前的植物基肉制品与动物肉相比还存在一些营养方面的差距，如B族维生素、硒元素、锰元素等微量营养素含量低，锌元素、铁元素及其他维生素仍需进一步...
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队发现了植物蛋白高水分挤压纤维结构形成新机制（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 植物蛋白 高水分挤压 纤维结构 Food Hydrocolloids
2022/11/9
蛋白质、淀粉和油脂三大组分混合，经高水分挤压，蛋白质球状结构逐渐打开和重排，可形成类似动物肉的扁平层状纤维结构，最终决定植物基肉制品的口感。植物蛋白结构与功能调控创新团队前期的研究结果发现，在高水分挤压过程中，支链淀粉有利于促进蛋白分子“分层叠变”交联，硬脂酸则有利于促进蛋白分子共价键合和形成纤维结构。然而，支链淀粉和硬脂酸对蛋白质纤维结构的形成是否具有协同作用仍不明确，蛋白质、淀粉和油脂组分之间...
近日，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工团队在一区TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（IF=8.025）发表题为“The variation on structure and immunomodulatory activity of polysaccharide during the longan pulp...
中国农业科学院农产品加工研究所王强团队：揭示了基于蛋白质-淀粉-脂肪三大组分互作的植物蛋白纤维结构（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 王强团队 蛋白质 淀粉 脂肪 植物蛋白 纤维结构
2022/11/10
近日，中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员团队在食品领域国际知名学术期刊Food Hydrocolloids（中科院1区，IF=11.504）在线发表了题为“Mechanism of high-moisture extruded protein fibrous structure formation based on the interactions among pea protein, am...
2022年10月18日，中国食品工业协会常务副会长沈篪、副秘书长徐坚、经销商工作委员会秘书长李葆华到访加工所，加工所所长王凤忠、所长助理范蓓出席座谈。沈篪表示，加工所作为农产品加工领域国家级科研机构，在科技创新、成果转化等方面开展了一系列工作，有效推动了行业高质量发展。中国食品工业协会成立于1981年，是我国食品工业的自律性行业管理组织，组织开展行业调查、制定标准、学术研讨等工作。希望中国食品工业...
2022年10月14日，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所组织召开2022年“十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”项目“岭南特色水果功能性研究及加工技术集成与示范”启动会，会议采用线上线下相结合的方式进行。广州国家农业科创中心主任刘玉涛、科研部部长胡玉伟，项目咨询专家组中国科学院华南植物园蒋跃明研究员、广东省微生物研究所朱红惠研究员、广东农工商职业技术学院苏新国教授、华南理工大学...
