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本发明公开了一种含水解植物蛋白的油茶籽油精华液及其制备方法，属于护肤品技术领域。本发明所述含水解植物蛋白的油茶籽油精华液以适当含量的精制油茶籽油代替传统制取的油茶籽油作为功效成分，其异味性大大降低，对肌肤相容性好；油茶籽油中富含的甾醇、生育酚、角鲨烯等抗氧化营养物质，可有效修复人体皮肤出现的褶皱、干裂等症状；通过在产品组分中添加特定含量的水解豌豆蛋白，可有效缓解天然植物产品在应用过程中出现的起白现...
仲恺农业工程学院专利：一种含水解植物蛋白的油茶籽油面霜及其制备方法
仲恺农业工程学院 水解植物蛋白 油茶籽油面霜 制备方法
2023/12/21
本发明公开了一种含水解植物蛋白的油茶籽油面霜及其制备方法，属于护肤品技术领域。本发明所述含水解植物蛋白的油茶籽油面霜通过添加适当含量的精制油茶籽油作为功效组分，相比传统制取的油茶籽油其异味性大大降低，对肌肤相容性好；油茶籽油中富含的甾醇、生育酚、角鲨烯等抗氧化营养物质，可有效修复人体皮肤出现的褶皱、干裂等症状；通过在产品组分中添加特定含量的水解豌豆蛋白与其他组分相搭配，可有效缓解天然植物产品在应用...
本发明公开了一种含水解植物蛋白的油茶籽油护肤组合物及其制备方法与应用，属于护肤品技术领域。本发明所述油茶籽油护肤组合物以适当含量的精制油茶籽油代替传统制取的油茶籽油作为功效成分，其异味性大大降低，对肌肤相容性好；油茶籽油中富含的甾醇、生育酚、角鲨烯等抗氧化营养物质，可有效修复人体皮肤出现的褶皱、干裂等症状；通过在产品组分中添加特定含量的水解豌豆蛋白与其他组分相搭配，可有效缓解天然植物产品在应用过程...
中国农业科学院农产品加工研究所致力于解决全国农产品加工业发展中基础性、方向性、全局性、关键性重大科技问题，在科技创新、产业服务、国际合作与交流、高层次人才培养和决策咨询等方面行使国家队职责。植物蛋白结构与功能调控创新团队以花生、核桃、杏仁等坚果为原料，针对产业重大科学与关键技术问题，以“基础理论创新—关键技术突破—重大产品开发”为主线，系统开展植物蛋白加工与营养健康领域科学研究、技术创新与成果转化...
基于植物蛋白基Pickering乳液的冰淇淋产品制备关键技术（图）
植物蛋白基 Pickering 冰淇淋
2023/10/11
本项目利用热交联、酶交联、高速剪切、高压均质制备Pickering颗粒，并基于此技术制备新型植物基冰淇淋产品，产品膨胀率与市售冰淇淋相近，质构细腻，保形性良好。与传统冰淇淋相比，可降低乳化剂添加量，可完全替代乳基辅料及乳源乳化剂，达到100%植物源，是一款风味独特且绿色低碳的休闲食品，具有进一步开发系列植物基冷冻食品的潜力。
中国农业科学院农产品加工研究所以解决全国农产品加工业发展中基础性、方向性、全局性、关键性重大科技问题为己任，在科技创新、产业服务、国际合作与交流、高层次人才培养和决策咨询等方面行使国家队职责。植物蛋白结构与功能调控创新团队现主持国家重点研发计划专项（基础研究类）、国家农业科技创新工程、国家自然科学基金、国家产业技术体系等国家级项目，年度科研经费1000余万元；以花生、大豆、核桃、杏仁等坚果为原料，...
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队发现了植物蛋白高水分挤压纤维结构形成新机制（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 植物蛋白 高水分挤压 纤维结构 Food Hydrocolloids
2022/11/9
蛋白质、淀粉和油脂三大组分混合，经高水分挤压，蛋白质球状结构逐渐打开和重排，可形成类似动物肉的扁平层状纤维结构，最终决定植物基肉制品的口感。植物蛋白结构与功能调控创新团队前期的研究结果发现，在高水分挤压过程中，支链淀粉有利于促进蛋白分子“分层叠变”交联，硬脂酸则有利于促进蛋白分子共价键合和形成纤维结构。然而，支链淀粉和硬脂酸对蛋白质纤维结构的形成是否具有协同作用仍不明确，蛋白质、淀粉和油脂组分之间...
中国农业科学院农产品加工研究所王强团队：揭示了基于蛋白质-淀粉-脂肪三大组分互作的植物蛋白纤维结构（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 王强团队 蛋白质 淀粉 脂肪 植物蛋白 纤维结构
2022/11/10
近日，中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员团队在食品领域国际知名学术期刊Food Hydrocolloids（中科院1区，IF=11.504）在线发表了题为“Mechanism of high-moisture extruded protein fibrous structure formation based on the interactions among pea protein, am...
2023年来，纳米氧化锌（ZnO NPs）在农业生产中作为纳米肥料大量使用。已有研究表明，ZnO NPs能够增加植物的光合碳同化、水分利用效率和胁迫抗性。然而，ZnO NPs的过量使用会抑制根的生长，改变植物的生理过程，影响植物的生长和产量。另外，纳米塑料（nPS）的大量生产与应用也使塑料污染成为世界范围内的环境问题之一。然而，我们对ZnO NPs和nPS互作对植物生长的影响知之甚少。为此，东北地...
《中国食品学报》特约文章推荐——食品胶体在植物蛋白肉中的应用研究（图）
中国食品学报 食品胶体 植物蛋白肉
2022/11/28
本期介绍上海交通大学农业与生物学院方亚鹏教授发表在《中国食品学报》第22卷第8期特约专栏上的文章《食品胶体在植物蛋白肉中的应用研究》。植物蛋白资源丰富、廉价易得，且具有多种生理功能。全面开发利用植物蛋白，生产绿色、环保、节能、安全、营养、健康的植物蛋白肉是未来食品发展的重要方向。文章聚焦高湿挤压植物蛋白基仿生肉制品，重点综述蛋白质、多糖等食品胶体在植物蛋白肉中的应用研究，脂肪模拟物的开发及其在植物...
高内相Pickering乳液（HIPPE）是分散相体积分数(Φ)大于最大填充体积分数(Φmax)的乳液，具有稳定性高、安全性好和耐奥斯特瓦尔德成熟性优异等特点，在递送活性物质、代替脂肪等食品领域具有广泛前景。与使用表面活性剂的传统乳液相比具有非常明显的优势：如乳化剂对人体的危害作用小、生产成本低、环境友好等。团队前期构建花生分离蛋白、大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白等微凝胶颗粒制备及其高内相Picker...
2022年8月30日，植物蛋白结构与功能调控创新团队在食品领域顶级期刊《食品科学与技术趋势》（Trends in Food Science & Technology）上发表题为 “ High-moisture extruded protein fiber formation toward plant-based meat substitutes applications: Science, tec...
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白团队在国际期刊发表“食品级高内相Pickering乳液及其在3D打印中的应用研究进展”综述文章（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 植物蛋白团队 Nanomaterials 高内相Pickering乳液 3D打印
2022/11/10
高内相Pickering乳液（HIPPE）是分散相体积分数(Φ)大于最大填充体积分数(Φmax)的乳液，具有稳定性高、安全性好和优异的耐奥斯特瓦尔德成熟等特点，在递送活性物质、脂肪代替品等食品领域具有广泛前景。与使用表面活性剂的传统乳液相比具有非常明显的优势：如减少乳化剂对人体的危害作用；生产成本减少；环境友好等。团队基于前期在花生分离蛋白、大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白等微凝胶颗粒制备及其高内相Pi...
植物蛋白挤压产品纤维化结构的形成过程一直被认为是植物蛋白“先展开后聚集”的过程。然而，挤压机的“黑匣子”特性和在线检测技术的局限性阻碍了人们对这一过程的认知和理解。
