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针对普通面条易消化，造成血糖指数骤然升高的问题，研究通过向面条中添加黄芪水提物制作面条，经过一系列加工工艺制得面条，口感细腻，有良好的风味，GI值仅为49.07。利用小麦麸皮、魔芋粉和高直链玉米淀粉代替高筋粉，开发了低GI 面包，在保证产品口感和风味的同时，降低了产品的GI值（44.84），提高了饼干的营养价值，有效抑制了餐后血糖波动较大的问题。通过燕麦纤维和抗性淀粉的复配技术，开发了低GI 饼干...
以小麦麦醇溶蛋白(WG)和青麦仁麦醇溶蛋白(GG)为原料，建立了小麦胶质蛋白改性技术，改性后的蛋白具有更好的溶解度、乳化特性、保水和保油特性、热稳定性和消化率。利用绿原酸（CA）和木犀草素（LU）共价偶联降低小麦麦胶蛋白（Gli）的致敏性，改善小麦麦胶蛋白（Gli）功能特性，建立具有良好热稳定性、抗氧化活性和体外消化性能Gli-CA/LU复合物制备技术。酶解制备咸味肽技术，建立了小麦咸味肽的制备和...
开发微波-超声-韧化耦合改性技术、微波-超声波辅助酯化改性技术以及生物酶法复合改性技术，建立了小麦抗性淀粉多手段制备技术体系。一是微波-超声-韧化耦合改性技术：开发RS3型抗性淀粉，慢消化淀粉含量可高达57%，在抗性淀粉开发过程中避免了抗性淀粉制备过程中的化学物质的引入，更绿色安全；二是醋酸酯淀粉（RS4）制备技术：以醋酸酯淀粉为原料，利用微波-超声波辅助酯化改性技术，开发冻融稳定性高的醋酸酯淀粉...
青麦仁是已经生长饱满但未成熟的新鲜小麦粒，色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口。它含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种口感鲜嫩、食用广泛、营养丰富的纯绿色食品。速冻青麦仁的制备包含以下技术：青麦仁收割技术、青麦仁除杂技术、青麦仁杀青技术、青麦仁预冷技术，青麦仁速冻技术和贮藏技术。这项青麦仁冷加工技术不仅延长了贮藏期，还能保证新鲜青麦仁的色、香、...
雨水已过，麦苗渐青；一年四季在于春，麦田春管正当时。春季是小麦生产管理的关键时期，也是奠定小麦丰收基础的决定阶段。认真分析麦播以来气象条件、预测春季可能变化趋势，详细研判当前小麦苗情和苗势发展，制定合理精准的春季管理措施，促弱控旺稳壮健长、构建合理群体结构、促穗保花增粒提重，是搭好丰产架子、确保 2024年小麦再获丰收的必要举措。
寒潮天气中药材种植管理应对措施
寒潮天气 中药材 种植管理 应对措施
2024/4/16
近日，河南省多地市出现雨雪低温天气，最高气温降至0℃以下，影响范围广、持续时间长，种植户应积极做好防范应对，减少低温冻害对中药材生产造成的不利影响。
河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术：真空脉动烫漂技术（图）
河南省农科院加工中心 真空 脉动烫漂技术
2024/4/17
真空脉动烫漂、蒸制是一种新型加工技术，通过真空泵将罐体内的冷空气或低温蒸汽抽出，然后再将外部热 蒸汽通入到罐体内，经过抽真空通热蒸汽的反复脉动循环，达到高温短时烫漂、蒸制的目的。由于蒸制所用介质是高温高湿的气体，而非将物料直接浸入到热水中，所以可以有效的避免水溶性营养成分的流失，而且蒸制过程中不会产生大量废水。
河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术：冷冻干燥技术（图）
河南省农科院加工中心 真空冷冻 干燥技术
2024/4/17
冻干技术是真空冷冻干燥技术的简称，它是将含水物料冷冻成固体，在低温低压条件下利用水的升华性能，使物料低温脱水而达到干燥的新型干燥手段。由于真空冷冻干燥技术在低温、低氧环境下进行，大多数生物反应停滞，且处理过程无液态水存在，水分以固体状态直接升华，使物料原有结构和形状得到最大程度保护，最终获得外观和内在品质兼备的优质干燥制品。
河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术：中短波红外热风干燥技术
河南省农科院加工中心 中短波 红外热风 干燥技术
2024/4/17
将中短波红外干燥技术与热风干燥技术相结合，中短波红外是红外的一种，是通过辐射较短波长的红外线来干燥物料，红外辐射热能因可直接把热量传给物料，所以热能损失小，加热效率高，同时因其以电磁波形式传递，不需要任何媒介，因此即节能又环保。干燥后的产品营养品质高、皱缩和形变小。
河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术：真空脉动干燥技术（图）
河南省农科院加工中心 真空脉动 干燥技术
2024/4/17
针对真空干燥时能耗高这一问题，在干燥过程中按一定时间周期不断改变干燥室内压力状态，使干燥室处于真空-常压交替循环状态，降低干燥能耗高。与此同时，真空状态可使物料内部水分在较低温度下迅速气化，抽真空阶段可迅速将干燥室内湿空气排出，增加干燥速率。采用低成本的碳纤维红外加热板为热源，可降低设备制造成本与重量，且碳纤维加热板升温速率快、温度控制精确度高、温度分布均匀，保证物料加热均匀性。
油菜遭受持续低温，采取这些技术措施
油菜 生长冻害 补救措施
2024/4/16
2023年12月8日之前，河南全省温度一直偏高，最高气温在25℃左右，油菜生长较快。2023年12月9日起，全省开始降温骤降，2023年12月10日晚河南中北部地区普降大雪，南部下了小到中雨，南部地区最低温度达到-5℃左右，中北部最低温度达到-10℃，沿黄及以北部分地区在-15℃左右。低温持续到2024年1月份，温度较低，全省低温在0度以下，北部2024年1月16-17日又降雪，气温-8度左右，2...
大蒜遭受冻害，采取这些措施补救
大蒜冻害 主要症状 补救措施
2024/4/16
大蒜是耐寒性最强的葱蒜类蔬菜，短时间内能忍耐零下5度的低温，在正常条件下一般很少发生冻害。一旦管理不善，遭遇极端低温寒流天气，温度过低时就会发生冻害。大蒜遭受冻害后会造成不同程度的减产，严重时植株全部冻死，导致绝收。
气体射流冲击技术是利用狭缝型或者圆形气流喷嘴喷射出高速高温气流直接冲击需干燥的物料表面，与物料表面产生快速传热传质。此时的换热系数比一般热风换热系数高出几倍，因此物料短时间内可迅速升温。
射频是一种频率范围在3 kHz~300 MHz 的高频交变电磁波，工业界常用的射频频率，分别为：13.56、27.12 和40.68 MHz。射频能量可以穿透至待加热物料的内部，使极性分子旋转和带电离子发生振荡迁移，产生摩擦，从而将作用于物料的电磁能转化为热能。从射频加热原理可以看出，在整个加热过程中，射频能量作用于整个物料，热能在物料内外部同时产生，尤其是对于规则物料有良好的整体加热效果，即体积...
采用生物发酵、风味调配、冷杀菌技术等研制了剁椒风味辣椒酱、五香酱豆、香椿拌面酱等风味酱制品，产品方便食用、味道鲜美、口感丰富、层次分明、品质稳定，能够更大程度地保留原料特有的香气及丰富的营养价值，是别具风味的佐餐调味品。目前稳态化风味酱制品已在郑州市三一香椿食品有限公司、河南省友垣食品有限公司进行了转化应用。