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2023年11月10日，由四川省葡萄酒与果酒行业协会主办的“2023年四川省葡萄酒与果酒行业协会专家服务团座谈会”在成都顺利召开，来自四川省农业科学院、西华大学及部分会员单位专家参加了本次座谈会。本次会议就目前存在的问题、下一年工作计划等进行了讨论交流，并对来自全省各地的22款葡萄酒和果酒新产品进行了综合评估和鉴定，针对每款产品的色泽、香气、口感、包装、性价比5个方面进行评审和打分排序。四川省农业...
天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所果酒研究室（图）
天津市农科院 农产品保鲜加工所 果酒研究室
2024/2/5
果酒中心目前拥有处于国内领先水平的瓶装果酒生产线一条；有葡萄酒及发酵型果酒（原酒、加工灌装）生产许可；有技术人员3人，工勤人员1人，团队先后承担省部级项目5项，厅局级项目3项、企业委托项目近百项，以第一完成人获得天津市科技进步三等奖两项、天津市技术创新优秀项目二等奖一项。主持开发果酒新产品三十余项，其中国内获奖产品5个。发表学术论文20余篇，授权专利3项。与国内外高校有广泛的技术交流与合作，能够较...
利用传统果酒加工技术加工柚子酒时，普遍存在苦味重、营养及风味损失严重、发酵缓慢、杂醇高级醇含量高和陈化速度慢等问题。
葡萄酒/果酒增香酿造系列产品开发
西北农林科技大学新农村发展研究院 葡萄酒 果酒产业技术问题
2022/9/19
针对葡萄酒/果酒产业技术问题，该项目开发的关键技术内容主要包括葡萄酒/果酒酿造的提香护香、低产甲醇和高级醇以及协调果香与醇香的三部分关键技术，具体如下：
山东省葡萄研究院果酒加工与营养安全创新团队
果酒加工 营养安全 创新团队
2023/8/21
研究方向：果品资源酿酒特性与品质调控研究，果酒酿造新工艺、新技术与特色产品研发，葡萄酒果酒风味化学及感官分析研究，产品安全风险因子形成机理与管控技术研究。
古酒分析新流程揭示东亚最早果酒（图）
古酒分析 新流程 东亚 最早果酒
2023/1/17
中国考古出土了大量的先秦酒类遗存或酒器（含疑似），相关分析工作近些年来也成为研究热点，但主要以植物微体化石分析为主，理化分析则集中于酒石酸。此外，分析对象也多为固体（包括陶器、沉积物中吸附的有机残留物）。尽管国内常有液体出土，但科学分析相对较少。
中国考古团队在周代墓地研究发现东亚所知最早果酒（图）
周代墓地 果酒
2021/3/19
在源远流长的中国酒文化中，果酒酿制此前一般认为始自汉代葡萄从西域传入之后。不过，这一认知已被最新一项考古研究成果所打破。中国科学院大学(国科大)考古学与人类学系杨益民教授团队最近与山西省考古研究院合作，继中国古代化妆品中首次发现植物精油成分之后，又在山西周代北白鹅墓地出土液体及淤泥遗存中研究发现果酒残留物，这既填补了中国先秦时期果酒研究空白，也是目前所知东亚地区发现最早果酒的考古证据。
在源远流长的中国酒文化中，果酒酿制此前一般认为始自汉代葡萄从西域传入之后。不过，这一认知已被最新一项考古研究成果所打破。中国科学院大学(国科大)考古学与人类学系杨益民教授团队最近与山西省考古研究院合作，继中国古代化妆品中首次发现植物精油成分之后，又在山西周代北白鹅墓地出土液体及淤泥遗存中研究发现果酒残留物，这既填补了中国先秦时期果酒研究空白，也是目前所知东亚地区发现最早果酒的考古证据。
为促进果酒产业快速、健康、可持续发展，8月8-9日，由中国酒业协会主办的2020市场销售果酒感官评价会暨第二届国际果酒论坛在华南理工大学举行。学校党委书记章熙春到场与专家交流，副校长朱敏出席论坛。在活动现场，章熙春围绕果酒产业发展和评价会组织开展情况，与中国酒协果酒发展委员会秘书长火兴三等专家进行了交流。当了解到果酒行业发展现状时，章熙春鼓励依托现代农产品精加工技术，做长产业链，打造特色品牌，大幅...
2020年7月4-5日，广西标准化协会在南宁市组织广西卫生监督所、广西大学轻工与食品学院、广西农业科学院蔬菜研究所、南宁市食品药品信息安全与监控中心、广西大学农牧产业发展研究院等单位专家对我院加工所起草的《香蕉果酒加工技术规程》等20项团体标准召开审定会。
2017年9月1-2日，由中国农村技术开发中心指导，中国果酒产业科技创新战略联盟、中国农村科技杂志社、西北农林科技大学葡萄酒学院、中国食品发酵工业研究院和中国农业技术推广协会高新技术专业委员会主办的“2017中国果酒高层会谈暨第四届中国果酒产业科技创新发展峰会”在北京举办。会议以“做大做强特色产业 ，助力扶贫创业”为主题，旨在凝聚智慧，抱团发展，打造果酒命运共同体，突破发展瓶颈，为推进我国果酒产业...