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了解口岸食品中微生物的污染状况及分布,确定高危食品种类,为进一步预防食源性疾病的发生提供科学依据。方法 2010—2014年定期对机场口岸人员流动高的食品经营场所抽检各类食品样品,按照国家标准进行微生物指标检测和评价。结果 4 926份食品样品总合格率为85.77%,共检出27例金黄色葡萄球菌。不同检测指标中,大肠菌群合格率最低；不同种类食品中,冷食食品合格率最低；不同季节,第四季节合格率最低。结...
食品微生物风险分级研究进展
食源性疾病 微生物危害 风险分级 风险分析
2015/11/16
通过开展食品中微生物危害的风险分级研究,筛选高危食品和微生物危害进行重点监管是国际上控制食品微生物危害的通行策略,但是目前尚无国际通用的食品微生物风险分级模型。本研究对国际上已经开展的食品微生物风险分级研究进行回顾,指出了存在的问题,并提出了基于风险监测的定量风险分级模型的构想。
中国食品微生物检验方法标准现况及对策研究
食品安全 微生物检验方法 食品安全标准
2015/11/19
本文概述了我国食品微生物检验方法标准的现况,分析了2013年食品标准清理工作中,微生物检验方法标准存在的问题。清理专家技术组对我国现行的163项微生物检验方法标准进行逐项审议后,提出了明确的清理意见,最终提出了拟形成的GB 4789食品微生物检验方法标准,共31项。在总结、分析标准清理工作的基础上,探讨了现行标准存在的问题和解决问题的思路,为监管部门和相关行业人员更好的理解和执行食品安全国家标准,...
欧盟及成员国食品微生物监控体系分析与启示
风险分级 致病菌 决策树
2015/12/10
目的为建立和完善我国的食品微生物监控体系提供参考。方法分析了欧盟及成员国食品微生物相关法律法规、标准、实施指南等,初步探究了欧盟及成员国采取的微生物风险分级控制措施和决策树分析法。结果概括了欧盟及成员国微生物监控体系的特点。结论借鉴欧盟科学完善的微生物监控体系,提出了构建我国食品微生物控制总体框架的技术依据。
即食食品微生物限量标准比较分析
食品 标准 即食食品 微生物
2015/12/14
本文通过比较我国香港地区与国际食品法典委员会、欧盟、澳大利亚、新西兰、英国即食食品微生物限量标准,为制定我国的食品安全微生物标准提供技术依据。
即食食品微生物限量标准比较分析
食品 标准 即食食品 微生物
2015/12/4
本文通过比较我国香港地区与国际食品法典委员会、欧盟、澳大利亚、新西兰、英国即食食品微生物限量标准,为制定我国的食品安全微生物标准提供技术依据。
目的探讨微生物多轮次能力验证方案及其在考察参试实验室检测能力的持续满意情况和评价实验室 整体检测水平中的作用。方法通过食品微生物两轮次能力验证PTC-T013、9个微生物检测项目、Il个检测样品 分别进行5项定量检测和6项定性检测来考察参试实验室的检测水平；定量样品采用Z一比分数统计分析，定性样 品直接与设定值比较，两轮次结果进行综合比较分析。结果71. 7%实验室取得了满意的结果，虽然两轮不满意...
应用型本科院校食品微生物学检验教学改革体会
应用型 食品微生物学检验 教学改革
2009/9/1
通过对《食品微生物学检验》课程教学计划的修改、课程内容的设计、教学方法的调整和课程评价体系的完善等改革和探索，提高了学生的实践技能、综合素质以及就业能力，同时也取得了很好的教学效果。