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合肥工业大学食品与生物工程学院学位授权点一览表
合肥工业大学食品与生物工程学院 学位授权点 食品科学与工程 生物学 生物与医药 药学
2023/1/8
合肥工业大学食品与生物工程学院学位授权点一览表。
Infectious Diseases of Poverty|全球健康学院动物健康和食品安全系朱泳璋团队系统评价了崇明岛2009-2021食用动物源性大肠埃希菌多重耐药流行模式（图）
微生物耐药性 后抗生素时代 多肽类 青霉素
2023/1/9
世界卫生组织提出抗微生物耐药性(AMR)是本世纪人类健康最严重的威胁之一，尤其是在“后抗生素时代”新抗生素研发显著滞后于耐药细菌出现的背景下。现今，全球73%的抗微生物药物被用于促进食用动物（主要是鸡和猪）生长和疾病的预防，食用动物被认为是AMR的重要贮存宿主和来源。因此，开展食用动物源细菌的耐药性监测对于AMR的控制具有重要意义。同时，这也是整合动物、环境和人类三个层面的全健康理念的重要范畴之一...
生物与医药是与人类健康密切相关的工程硕士专业学位类别，具有多工程技术领域交叉融合、方向范围大、口径宽、覆盖面广的特点，是目前知识技术聚集度最高、研究最前沿、创新最活跃的领域之一。生物与医药产业的理论、知识、方法、手段日新月异，是一个正在崛起的主导性产业，已成为国家产业结构调整的战略重点和新的经济增长点。
中国医科大学药学院冯雪松课题组在食品工程TOP期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》发表N-nitrosamines前处理及分析综述 （图）
亚硝胺 食品工程 致癌物质
2022/4/24
近日，中国医科大学药学院冯雪松课题组在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》发表文章“Progress in the pretreatment and analysis of N-nitrosamines: an update since 2010”。《Critical Reviews in Food Science and Nutriti...
解读《关于蛋白质谷氨酰胺酶等21种“三新食品”的公告》（2020年第6号）
中国现代食品卫生学发展历程与成就
现代食品卫生学 发展历程 成就
2020/5/25
国党和政府历来高度重视食品卫生/安全工作，随着《中华人民共和国食品卫生法》的试行，到《中华人民共和国食品安全法》的颁布、修订及监管体制的持续改革，意味着我国食品安全监督管理进入一个全新的阶段。近年来，我国食品安全标准体系、食品安全监测体系以及食品安全控制技术等均得到不断完善，同时还积极参与了国际事务并与国际接轨，在重要食品安全问题的研究及国际标准制定等方面也取得了突破。
Delphi法构建食品生产企业食品安全管理能力评价体系
Delphi法 食品生产企业 管理能力评价 指标体系
2020/2/10
构建适用于食品生产企业的食品安全管理能力评价指标体系，为食品生产企业的食品安全管理能 力建设提供科学的理论框架。方法：在查阅文献的基础上初步建立食品安全管理能力评价体系框架，邀请相关领域 的专家对该框架进行2轮专家咨询，根据专家意见和统计分析结果筛选和确定指标，并用层次分析法构建层次模型， 确定各项指标权重系数。
二噁英、多溴联苯醚和苯并芘是食品中常见的有机污染物。其高残留和持久性、易蓄积和强有害效应一直为学术界和管理部门关注。2007年美国科学研究理事会出版了《21世纪毒性测试：愿景与战略》，提出了毒性测试的新理念，即应充分考虑人群暴露背景，基于体外、人源性细胞系，毒性通路和高通量筛选。同时，利用系统生物学、生物信息学和快速分析技术以更好地理解毒性通路，即化学物暴露引起细胞充分扰动，导致健康损害的细胞反应...
对中国保健食品管理若干问题的思考
保健食品 原料 保健功能 管理
2017/11/30
围绕保健食品定位、原料、保健功能管理三大问题，客观分析了以往管理制度存在的主要问题；对于社会上流行的观点，从法律、现实、国外管理情况等角度，进行了深入分析与解读，总结了正反两方面的观点及依据，并明确作者本人观点；对保健功能管理改革方向与内容，进行了总结和展望。期望相关内容对主管部门及有关研究者提供借鉴与参考。
2013年云南省市售特色食品中细菌性污染情况调查
特色食品 细菌性污染 食源性致病菌 云南
2016/12/3
调查云南省市售特色食品中细菌污染状况。 方法 采用国家标准规定的检测方法,对2013年云南省4个有代表性的州市市售特色食品进行卫生指标菌和常见食源性致病菌检测,并用SPSS 19.0软件对测定结果进行分析。 结果 在10类食品的288份样品中卫生指标菌不合格率为56.50%,食源性致病菌总检出率为12.15%,均为散装产品；沙门菌主要来自凉拌生猪皮和凉拌食品,检出率分别为8.33%和3.13%；金...
离子色谱法测定食品添加剂磷酸二氢钙中的阴离子
离子色谱 食品添加剂 磷酸二氢钙 阴离子
2015/12/1
建立一种同时测定磷酸二氢钙中的F-、Cl-、SO42-、NO3-4种阴离子的分析方法。方法以碳酸钠和氢氧化钠溶液为淋洗液,通过对淋洗液等色谱分析条件的优化,选择离子色谱法测定食品添加剂CaH2PO4中的阴离子,以标准物质保留时间定性,以外标法定量。结果在优化的色谱条件下,4种离子的分离度好,检测灵敏度高；被测离子的浓度在一定范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系,相关系数r＞0.999。4种离...
铬是人体必需的微量元素,但摄入过多会对人体产生危害。近年来食品中铬的污染问题引发了人们的关注。本文综述了我国近年来食品中铬污染状况,分析其来源及危害,结合国内外铬的限量标准和风险评估提出相应的措施,为加强食品中铬的研究,确保食品安全提供科学依据。
国家食品安全风险监测管理体系现状与发展对策探讨
食品安全 风险监测 管理 体系
2015/11/11
通过分析我国食品安全风险监测管理体系的现状以及存在的问题提出今后的发展方向。当前监测工作中存在的主要问题是有待建立指导监测工作开展的基础理论,监测目标有待集中,能力水平有待提高以及公众信息交流有待加强。今后的发展对策包括加强机制建设促使承担监测工作的技术机构主动提升工作水平,改进工作方式以充分利用社会资源并确保监测工作的效果,推进技术革新以全面提升监测水平,深入数据挖掘发挥监测作用。通过开展设计理...
建立准确、可靠、稳定的测定食品中总砷的分析方法。方法 利用湿消解法、微波消解法、干灰化法分别处理食品样品,用氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中总砷的含量。结果 鱼粉、紫菜(GBW 10023-GSB-14)、大米(GBW 10010)、鸡肉(GBW 10018)干灰化法测定总砷的结果为3.18±0.052、27.01±0.063、0.104±0.002、0.115±0.004 mg/kg均在参考值...
同位素稀释-液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中6种玉米赤霉醇类化合物
玉米赤霉醇 液相色谱-串联质谱法 动物源性食品 同位素 兽药残留 违禁药物
2015/11/11
建立动物源性食品中6种玉米赤霉醇类化合物残留量的同位素稀释-液相色谱-串联质谱的检测方法。方法 样品加入同位素内标后,用甲醇提取,离心后上清液经50 ℃水浴氮气吹至近干,乙酸乙酯溶解残渣后,采用氨基小柱固相萃取,正己烷-乙酸乙酯(20∶80,V/V)和乙酸乙酯两种溶液洗脱后,氮气吹干,流动相溶解后,涡旋混匀过0.22 μm有机滤膜后,LC-MS/MS多反应离子监测(MRM)模式检测,内标法定量。结...