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江南大学生物工程学院产业成果—传统酿造微生物群落功能调控关键技术。
江南大学生物工程学院产业成果—优质酿酒葡萄原料、葡萄酒质量评价和控制体系的建立及应用。
江南大学生物工程学院产业成果—基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用。
河西学院生命科学与工程学院葡萄与葡萄酒工程专业简介
河西学院 生命科学与工程学院 葡萄 葡萄酒工程
2024/4/19
葡萄与葡萄酒工程专业（代码082706T）是根据区域经济和社会发展对本专业人才需求设置的，2011年开始招生，现有专任教师13人，其中，教授4人，副教授8人，高级实验师1人；已建成专业实验室8个，面积达850多平方米，专用仪器设备500多台（件），总价值达800多万元；建成葡萄酒生产线1条，校内外实习基地10个，能满足本专业的实践教学。目前，已为葡萄和葡萄酒产业培养了150多名技术应用型人才。
酱料，在一道菜肴中，既不是主角，也从不引人注目，但却缺不得，它总能唤醒食物的灵魂。黄豆酱作为酱料的一种，花都人称之为“面豉”。传统黄豆酱的制作工艺繁琐，过程漫长，如今很少人会制作了。但在花都区狮岭镇的丽雅人家酱油厂里，不仅保存、传承了祖辈的酿造黄豆酱工艺，更是让曾经红极一时的本地黄豆酱文化得以传播。