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中国农业科学院蔬菜花卉研究所采后加工与营养健康课题组在国际食品期刊发表论文：“十字花科蔬菜功能活性物质一萝卜硫素:从生物合成、吸收代谢、健康功效到应用现状”（图）
十字花科 萝卜硫素 生物合成 吸收代谢 健康功效
2024/11/21
十字花科蔬菜中的萝卜硫素（sulforaphane,SFN）因其在慢性疾病的预防和治疗中发挥着重要的健康功效，倍受各国学者关注。近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所采后加工与营养健康课题组系统回顾了SFN的生物合成、代谢机制、生物利用度、靶向递送、健康功效及应用现状，相关成果以“Bioactive sulforaphane from cruciferous vegetables:advances i...
