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苦荞麦（Fagopyrum tataricum，TB），是一种营养丰富、有益健康、具有独特香气和生物功能特性的健康食品。TB富含类黄酮、酚酸、槲皮素、脂质、维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、抗炎和抗氧化特性等生物活性，常用于茶、面条、面包、饮料和醋等产品。烘烤是TB食品的常用处理方法，可延长保质期并减少与芦丁相关的苦味，前人以烘烤过程中抗氧化特性研究为主，对其特征风味变化的研究相对较少。食品风味...
2024年4月6日，中国科学院合肥物质院健康所医用光谱质谱团队构建了3D肺细胞球模型，采用固相微萃取气相色谱质谱（SPME-GC-MS）非靶向检测方法，获得了肺癌/肺上皮细胞在2D和3D状态之间的差异性挥发性有机物（VOCs）。
