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天津科技大学生物工程学院研究生“求是”学术创新论坛第五期通知。
中国农业大学食品科学与营养工程学院韩北忠教授团队在食品领域顶级期刊发表封面综述文章（图）
中国农业大学食品科学与营养工程学院 韩北忠 食品领域 食品科学与食品安全综述 混合发酵剂 酒曲 微生物
2022/11/4
2022年9月28日，我院韩北忠教授研究团队在食品领域顶级期刊《食品科学与食品安全综述》（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）发表题为“综合多组学方法了解混合发酵剂——酒曲中微生物的组装”（Integrated multi-omics approaches to understand microbiome assembly i...
2022年8月19日-21日，由北京中酿杂志社、国家固态酿造工程技术研究中心主办，北京食品科学研究院、泸州老窖股份有限公司联合承办，天津科技大学生物工程学院等协办的“传统酿造食品技术创新与产业发展论坛”在中国酒城·泸州胜利召开。天津科技大学党委副书记、校长/中国酒业协会产业创新技术研究院院长路福平，天津科技大学生物工程学院院长罗学刚，天津科技大学生物工程学院副院长/中国酒业协会产业创新技术研究院副...
中国酒业协会产业创新技术研究院前往贵州省名酒企业调研交流（图）
中酒协产研院 贵州省 名酒企业 调研交流
2023/5/28
为推动中国酒业技术进步和健康可持续发展，提升中国酒业产业链协同创新能力，2022年8月22至23日，中国酒业协会产业创新研究院特聘专家肖冬光、研究院副院长张翠英、天津科技大学天津校友会副会长兼执行秘书长佘刚等一行7人先后赴贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州省贵州国台酒业有限公司、贵州茅台集团进行走访调研与交流。
中国酒业协会产业创新技术研究院深入青岛琅玡台集团股份有限公司调研交流（图）
中酒协产研院 青岛琅玡台 调研交流 鲁酒
2023/5/28
为推动中国酒业技术进步和健康可持续发展，提升中国酒业产业链协同创新能力，为支撑鲁酒振兴计划，2022年8月24日，中国酒业协会产业创新研究院特聘专家肖冬光、研究院副院长张翠英等一行3人赴山东省青岛琅玡台集团股份有限公司进行走访调研与交流。
2022年8月20日，由《中国酿造》杂志社和国家固态酿造工程技术研究中心联合举办的“传统酿造食品技术创新与产业发展论坛”在四川泸州开幕，来自中科院、上海交通大学、浙江大学、天津科技大学、四川大学、四川农业大学、汾酒集团等100余家高校院所和企业共400余人参会。食品学院微生物与食品安全团队刘爱平副教授，李建龙博士、胡凯弟博士以及硕士研究生覃池、袁英豪、周力和李超伟一行7人参会。
中国酒业协会产业创新技术研究院赴青海互助共建战略联盟（图）
中酒协产研院 青海 战略联盟
2023/5/28
2022年7月24日，中国酒业协会产业创新技术研究院、中国白酒健康研究院、中国生态白酒研究院、中国酱香型白酒酿造研究院、中国酿酒原料及品质安全研究院、中国青稞酒研究院六大中国白酒行业研究院首次聚首中国青稞酒之源——青海互助，就研究院共建、研究资源共享、研究课题攻关、人才培养、白酒科学知识普及等方面达成全面战略合作。各研究院决定共同携手，共同促进中国酒业科技进步，共同推动中国酒业健康发展。
近日《教育部办公厅关于公布2021年度国家级和省级一流本科专业建设点名单的通知》（教高厅函〔2022〕14号）公布，中国农业大学食品科学与营养工程学院申报的葡萄与葡萄酒工程专业入选国家级一流本科专业建设点。
2022年5月27日上午，天津科技大学生物工程学院党委书记黄学锋，生物工程学院党委副书记、院长罗学刚，生物工程学院副院长梁候明，生物工程学院副院长、中国酒业协会产业创新技术研究院副院长张翠英和青年教师代表与成都酒业集团进行深入交流探讨。成都酒业集团总经理尹小璐，副总经理黄林、张巧燕以及产品部和品牌部相关人员一同出席交流会。
为了解析新疆小芒森甜白葡萄酒自然发酵的机理，分别采用高通量测序（HTS）和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱（HS-SPME-GC-MS）联用技术，研究了新疆小芒森甜酒自然发酵过程中微生物种群结构演替和挥发性物质动态变化，并基于多元数据分析构建微生物种群与挥发性化合物之间的关系。自然发酵过程中，小芒森葡萄酒中优势菌群为假丝酵母属（Candida）和被孢霉属（Mortierella）。辛酸乙酯、乙酸异...
近日，中国科学院天津工业生物技术研究所研究员王钦宏带领的进化与代谢工程研究团队，基于酿酒酵母内源的双链DNA断裂（DNA double-strand break，DSB）修复途径设计改造和CRISPR基因组编辑，建立了不依赖模板的高效致突变基因组技术（mutagenic Genome Editing，mGE），并实现靶向基因的可遗传多样性调控表达。研究评价和比较DNA修复途径中9个关键基因的敲除、...
2022年4月2日，河南牧业经济学院农产品精深加工及营养递送团队又一篇重要科研成果被Food Chemistry全文收录（Food Chemistry为中科院一区，IF7.514），该成果主要围绕乳酸菌发酵对怀山药淀粉结构和理化性质的影响进行研究，该研究为发酵改变怀山药淀粉结构从而达到改善怀山药淀粉品质提供良好的数据支持，也为怀山药制品的深加工和进一步应用提供实验基础和理论依据。
近日，四川农业大学生命科学学院应用微生物研究团队与四川省食品发酵工业研究设计院等单位合作，在国际食品期刊Food Reviews International（IF=6.478，中科院二区）在线发表题为《A Review on Fruit and Vegetable Fermented Beverage-Benefits of Microbes and Beneficial Effects》的综述论...
沈阳农业大学科研成果荣获中国食品工业科学技术特等奖
沈阳农业大学 科研成果 中国食品工业科学技术特等奖 发酵食品 现代化加工
2022/5/26
2021年12月17日至18日，全国食品工业科技进步奖励大会颁发“2020年度中国食品工业协会科学技术奖”，我校食品学院乌日娜教授为第一完成人、我校为第一完成单位申报的“传统发酵食品现代化加工核心技术研究及应用”项目荣获特等奖。