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山东省农业科学院农产品加工与营养研究所“肉品和水产品产后供应链保鲜减损与节本增效关键技术研究与应用”顺利通过科技成果评价（图）
肉品 水产品 产后供应链 保鲜减损 节本增效 关键技术
2024/7/8
2024年5月30日，山东省农业科学院农产品加工与营养研究所和山东龙大美食股份有限公司共同完成的“肉品和水产品产后供应链保鲜减损与节本增效关键技术研究与应用”成果顺利通过山东省食品科学技术学会评价。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队揭示了不同冷链物流模式下生鲜猪肉新鲜度与菌群组成的变化规律。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《Meat Science》（JCR一区，IF=7.1）上，肉品科学与营养工程创新团队2020级联合培养硕士生王素为论文第一作者，侯成立副研究员为通讯作者。该研究得到了中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务（CAAS-ASTIP-...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队开发了ATP敏感型罗丹明B类衍生物荧光探针，用于肉表面ATP含量的准确检测。该研究成果发表于食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.8）上。中国农业科学院农产品加工研究所2020级全日制硕士研究生苏媛媛为论文第一作者，郑晓春副研究员为论文通讯作者。该研究得到了中国农业科学院农产品加工研究所农业科技创新工...
黄艳，女，副教授、硕士、在读博士，现任教于武夷学院茶与食品学院食品科学与工程系。
近日，中式食品加工与装备创新团队解析了低压静电场辅助猪肉冻藏的作用机制。该研究成果发表于食品领域Top期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（JCR一区，IF=6.1）。张春晖研究员和李侠副研究员为文章共同通讯作者，硕士生武广玉和杨川为共同第一作者。相关研究成果得到了新疆优质畜产品产业集群-猪肉产业链关键研发整合计划（2022LQ01003）的...
石河子大学食品学院应邀参加第三届西北地区食品学院院长论坛（图）
石河子大学 食品学院 西北地区 院长论坛
2023/10/26
2023年10月13~15日，由西北食品学科协同创新联盟主导、宁夏大学食品科学与工程学院承办的第三届西北地区食品学院院长论坛在宁夏隆重召开，本届论坛旨在加强西北地区食品学院交流合作，强化西北食品学科建设，推动西部食品产业高质量发展。西北地区西北农林科技大学、石河子大学、宁夏大学等32所高校食品学院的院长及食品专家等参会，石河子大学食品学院副院长任亚梅应邀参加本次学术论坛。
2023年9月12日，农业农村部发布《生猪屠宰质量管理规范》（以下简称《规范》），这是我国畜禽屠宰领域首部质量管理规范。日前，农业农村部畜牧兽医局负责人就《规范》有关内容回答了记者的提问。
农时技术：五香鹌鹑蛋的制作
农时技术 五香鹌鹑蛋 制作方法
2023/9/27
在蛋壳内有大量的空气，如果不排出会影响到产品的真空度，所以，尽管在制作中采用热罐装的方法，但还是必须进行排气处理，否则在贮藏过程中，残留在蛋壳内的大量空气有利于好氧微生物的生长繁殖，使产品腐败变质，影响到产品的质量。
埃及国家研究中心Ahmed Mohamed Eid与巴西圣保罗大学Luiz Gustavo Nussio来中国农业大学草业科学与技术学院进行学术交流（图）
埃及 Ahmed Mohamed Eid 巴西 圣保罗大学 Luiz Gustavo Nussio
2024/6/4
为推进草业方向合作人才培养工作，2023年7月11日下午，埃及国家研究中心食品工业与营养研究所副教授Ahmed Mohamed Eid来草业科学与技术学院参观交流，并与草产品加工系杨富裕团队开展学术交流，巴西圣保罗大学Luiz Gustavo Nussio教授出席交流会并提出积极建议。
以蕨麻、牦牛肉为主要原料，在充分结合和保留两者营养价值的基础上研制而成。其用料考究、配比合理、酱体细腻、风味独特，是佐餐、拌面佳品。
西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所科研成果：牦牛肉粒（图）
西藏农科院食品所 科研成果 牦牛肉粒
2023/8/14
本品以牦牛肉为原料，经煮制腌制后经中温烤制成的牛肉粒“糖果”。 牦牛肉粒质地较软，富含蛋白质和氨基酸，具有便捷携带的优点。
以藏绵羊加工副产物羊毛为原料，通过绿色萃取技术提炼羊脂，辅以添加玫瑰、桂花等精油制成的天然化妆品。羊脂膏纯天然，无毒，润滑，保湿效果佳，对皮肤干燥皲裂也有一定的改善作用。
西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所科研成果：软羊肉干（图）
西藏农科院食品所 科研成果 软羊肉干
2023/8/14
以精选的岗巴羊羊肉为原料，经水煮酱烧、控温控湿干制得到的一款产品。软羊肉干较常规肉干制品质地较软，更加方便不同年龄人群食用，且携带方便。
西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所科研成果：即食羊腩（图）
西藏农科院食品所 科研成果 即食羊腩
2023/8/14
以岗巴羊羊腩为原料，经煮熟和护色处理后下卤汤炖煮而制成的一款色香俱全的即食产品。羊腩富含蛋白质、脂肪等营养成分。
以岗巴羊腿肌肉为原料，经煮熟后下卤汤炖煮后，经高温灭菌而制成的一款色香俱全的即食产品。羊腱子富含高蛋白，肉质细嫩，容易消化，且方便携带。