搜索结果: 1-15 共查到“食品加工技术 2015”相关记录67条 . 查询时间(0.687 秒)
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种马铃薯凉皮及其加工方法
发明专利 马铃薯凉皮
2024/11/24
本发明公开了一种马铃薯凉皮及其加工方法，包含下列重量份的组分：小麦粉２８-５４，马铃薯全粉１８-４２，马铃薯淀粉８?３２以及麦芽糊精８-１２。加工方法为：将小麦粉与适量水混合和面得到面团，将面团在１８-３３摄氏度下熟化１-２ｈ后洗面筋，取所得面浆水静置６-８ｈ使其分层，取下层沉淀既得面浆，将所述马铃薯全粉、马铃薯淀粉及麦芽糊精与所得面浆混合，得到混合面浆，向所述混合面浆中加入０．５-５％的发酵粉，...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种马铃薯春卷及其制备方法
发明专利 马铃薯春卷 制备方法
2024/11/24
本发明公开了一种马铃薯春卷及其制备方法，春卷皮包含以下重量份的组分：马铃薯全粉２８－６４、小麦粉３８－７４、蛋清粉０．５－６及谷朊粉１－１１；春卷馅料包含以下重量份的组分：马铃薯泥３８－６６、蔬菜丁８－４３、火腿丁８－１７及调味料４－３４。将所述马铃薯全粉、小麦粉、蛋清粉、谷朊粉构成的复配粉与盐水混合和面，经过熟化及摔面后煎制，得到马铃薯春卷皮；取鲜马铃薯蒸制一定时间后捣碎，得到所述马铃薯泥，将所...
安徽科技学院食品工程学院2015年及以前教师申请专利统计。
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种豆糁酱鸡产品及其加工方法
发明专利 豆糁酱鸡
2024/11/25
本发明公开了一种豆糁酱鸡产品的加工方法，包括：步骤一、取葱１-３份、姜１-３份、其他香辛料０．５-１．５份在温度１６０-１７０℃下爆炒８-１０ｓ后，加入豆糁６-１５份再炒制２-３ｍｉｎ，之后加入开水，再在９５-１００℃的温度条件下煮制８-１０ｍｉｎ，最后加入食盐２-５份，搅拌均匀得到腌制料液；步骤二、取鸡肉块１００份浸泡于腌制料液中，在４℃进行真空滚揉腌制３～５ｈ，滚揉时压力为-０．０７Ｍｐ；步骤...
本发明公开了一种定量卤制肉制品的原位美拉德风味增益方法，包括以下步骤：步骤一、将含硫氨基酸、还原糖和硫胺素加入到定量卤制调味料液中得到原位调味料；之后进入步骤二，步骤二、将一定量的原位调味料液注入到肉样中；之后进入步骤三，步骤三、将步骤二中得到的肉样进行热熟化；其中，含硫氨基酸、还原糖和硫胺素的用量与所述肉样重量的比值各自分别为２-３∶１０００、４-５∶１０００和２-３∶１０００。本发明实现了卤制...
本发明涉及卤制肉制品的增味领域，尤其涉及一种定量卤制肉制品的自源性原位增味方法，包括：步骤一、向原料肉中注入预定量的蛋白酶，使所述原料肉的水解度达到３～８％，得到水解后的肉样；步骤二、将占原料肉重量比为４～５‰的还原糖和２～３‰硫胺素以及１０～１２％的定量卤制调味料液混合，并搅拌均匀，得到调味料混合液；步骤三、将所述步骤一中水解后的肉样置于所述步骤二中的调味料混合液中腌制，再热熟化，使肉样发生自源...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种花生纳米肽的制备方法
发明专利 花生 纳米肽
2024/11/25
本发明公开了一种采用高压微射流方法物理改性花生蛋白提高酶解效率制备高ACE抑制活性花生纳米肽的方法，该方法的步骤包括：制备花生分离蛋白，高压微射流处理，中性蛋白酶和复合蛋白酶连续酶解、灭酶、离心、超滤、干燥后获得具有高ACE抑制活性的花生纳米肽。本发明提高了酶解效率，降低了生产成本，所获得的花生纳米肽的粒径为14.4nm，ACE抑制IC50值为0.192mg/mL，表现了良好的ACE抑制活性。
本发明提供一种新型的含酵母甘露聚糖的花生蛋白固体饮料及其制备方法，所述固体饮料的原料包括脱脂花生蛋白粉、白砂糖、单甘脂、酵母甘露聚糖、阿拉伯胶及瓜尔豆胶，将脱脂花生蛋白粉烘烤后与其余原料混合，包装，杀菌后即得成品。本发明提供的含酵母甘露聚糖的花生蛋白固体饮料，花生蛋白含量高，稳定性好，保质期长达２４个月，且营养全面均衡，开水冲调后即食。本品制备方法简单，适用于工业化生产；采用酵母甘露聚糖作为稳定剂...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种含酵母细胞壁的花生酱及其制备方法
发明专利 酵母细胞壁 花生酱
2024/11/25
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种含酵母细胞壁的花生酱及其制备方法，该花生酱的原料包括烘烤花生、糖、食用盐、单甘脂和酵母细胞壁，其制备方法为将各原料混合，然后进行粗磨和精磨后即得。本发明提供的花生酱口感顺滑、酱体均匀、烘烤花生风味浓郁、甜咸度适中、涂抹性较好、营养全面均衡；本发明提供的花生酱的制备方法简单易操作，适用于工业化生产，具有良好的经济效益和社会效益。
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种含酵母甘露聚糖的花生酱及其制备方法
发明专利 酵母 甘露聚糖 花生酱
2024/11/25
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种含酵母甘露聚糖的花生酱及其制备方法，该花生酱的原料包括烘烤花生、糖、食用盐、单甘脂和酵母甘露聚糖，其制备方法为将各原料混合，然后进行粗磨和精磨后即得。本发明提供的花生酱口感顺滑、酱体均匀、烘烤花生风味浓郁、甜咸度适中、涂抹性较好、营养全面均衡；本发明提供的花生酱的制备方法简单易操作，适用于工业化生产，具有良好的经济效益和社会效益。
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—石斛速溶粉
发明专利 石斛速溶粉
2024/11/26
本发明提供了一种石斛速溶粉、其制备方法及其用途，所述制备方法采用两次湿法制粒，具体为：将新鲜石斛与水混合后打浆并匀浆，得到浆料；向浆料中加入辅料后，进行喷雾干燥，得到石斛粉；将石斛粉与乙醇糅合，制成软材后造粒，得到石斛粒；将石斛粒干燥，得到石斛速溶粉。所述石斛包括铁皮石斛、流苏石斛、金钗石斛、球花石斛和紫皮石斛等。所述制备方法简单，得到的石斛速溶粉有效成分含量高，易溶解，可广泛应用于医药或保健食品...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种功能性食用油及其制备方法
发明专利 功能性 食用油
2024/11/25
本发明公开了一种功能性食用油及其制备方法，包含以下重量份的组分：共轭亚油酸１-２０、亚麻酸５-９、抗氧化剂０．０１-０．１、十五烷基酚０．０１-０．１、维生素Ｅ０．０１-０．１以及大豆油７０-９４，其中十五烷基酚从腰果壳油中提取得到，包含６-８重量份的十五烷基间苯二酚与２-４重量份的十五烷基苯酚。本发明可提高食用油中共轭亚油酸的含量，添加抗氧化剂、十五烷基酚和维生素Ｅ，能够抑制食用油加热时反式脂肪...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种儿童挂面及其制备方法
发明专利 儿童挂面
2024/11/24
本发明公开了一种儿童挂面及其制备方法，包括：小麦、藜麦原料粉添加比例的筛选方法，使混合面粉中的必需氨基酸比例接近联合国粮农组织推荐儿童必需氨基酸摄入比例。具体为调节藜麦粉和小麦面粉混合比例，得到包含２０～２５重量份的藜麦粉和７５～８０重量份的小麦面粉的混合面粉；添加混合粉质量１％的食盐加水和面得面团；面团经熟化、压片和切条，得生鲜面条；生鲜面条经干燥制成挂面。本发明制备的儿童挂面必需氨基酸含量均衡...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种微波制备烤麸的方法及预配粉
发明专利 微波制备 烤麸 预配粉
2024/11/24
本发明提供一种微波制备烤麸的方法及预配粉。上述制备烤麸的方法，包括如下步骤：步骤ａ、提供烤麸预配粉；步骤ｂ、制成混配面团；步骤ｃ、将混配面团进行发酵；步骤ｄ、将发酵后面团放入微波专用容器中平铺，放入微波炉内加热。本发明制备的微波面筋和微波烤麸与传统产品的质量水平相当；但本发明使烤麸生产时间大大缩短，并且由于采用微波加工的方式，本发明能够减少由蒸汽热加工方式的热耗成本，加工更方便、节能、环保。
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种复合糙米营养食品及其生产方法
发明专利 复合糙米 营养食品
2024/11/24
本发明适用于食品加工领域，公开了一种高营养和保健功能、风味好的复合糙米营养食品产品及其制备方法。该方法包括：首选将糙米、燕麦和黑豆原料进行科学配比，强化混合原料的营养和口感；复配后的原料进行调质、热压蒸汽喷爆处理来进一步增强产品的营养和保健功效，同时改善产品的口感。该复合糙米营养食品营养丰富，保健功效成分高，风味浓郁，口感细腻，产品符合当前人们对于饮食“营养、保健、美味”的需求，未来具有良好的产业...