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中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种马铃薯凉皮及其加工方法
发明专利 马铃薯凉皮
2024/11/24
本发明公开了一种马铃薯凉皮及其加工方法，包含下列重量份的组分：小麦粉２８-５４，马铃薯全粉１８-４２，马铃薯淀粉８?３２以及麦芽糊精８-１２。加工方法为：将小麦粉与适量水混合和面得到面团，将面团在１８-３３摄氏度下熟化１-２ｈ后洗面筋，取所得面浆水静置６-８ｈ使其分层，取下层沉淀既得面浆，将所述马铃薯全粉、马铃薯淀粉及麦芽糊精与所得面浆混合，得到混合面浆，向所述混合面浆中加入０．５-５％的发酵粉，...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种马铃薯春卷及其制备方法
发明专利 马铃薯春卷 制备方法
2024/11/24
本发明公开了一种马铃薯春卷及其制备方法，春卷皮包含以下重量份的组分：马铃薯全粉２８－６４、小麦粉３８－７４、蛋清粉０．５－６及谷朊粉１－１１；春卷馅料包含以下重量份的组分：马铃薯泥３８－６６、蔬菜丁８－４３、火腿丁８－１７及调味料４－３４。将所述马铃薯全粉、小麦粉、蛋清粉、谷朊粉构成的复配粉与盐水混合和面，经过熟化及摔面后煎制，得到马铃薯春卷皮；取鲜马铃薯蒸制一定时间后捣碎，得到所述马铃薯泥，将所...
安徽科技学院食品工程学院2015年及以前教师申请专利统计。
华南理工大学食品科学与工程学院2015年授权专利情况
华南理工大学食品科学与工程学院 2015年 授权 专利情况
2021/1/27
华南理工大学食品科学与工程学院2015年授权专利情况。
华南理工大学食品科学与工程学院2015年度国家自然科学基金获批项目清单。
广东石油化工学院生物与食品工程学院2015年科研项目汇总一览表。
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—钙蛋白酶磷酸化水平的测定方法
发明专利 钙蛋白酶 磷酸化
2024/11/25
本发明公开了一种钙蛋白酶磷酸化水平的测定方法，包括：步骤一、将含有钙蛋白酶的蛋白样品的蛋白浓度调至５．８３～１２．５μｇ／μｌ，之后向其中加入磷酸化抗体，磷酸化抗体与含有钙蛋白酶的蛋白样品中的蛋白的总反应量的质量比为１：１７５０～２５００，然后将二者于４℃下震荡孵育，以形成免疫复合物，再通过蛋白质免疫沉淀方法富集得到磷酸化的钙蛋白酶样品；以及，步骤二、通过蛋白质免疫印迹方法检测步骤一中得到的磷酸化...
本发明公开了一种鸡骨蛋白凝胶、高汤与骨钙粉联产的方法，骨经破碎、一次低温盐提、静置分离得到鸡骨胶原蛋白原液、鸡骨粗油和鸡骨渣Ｉ。将鸡骨胶原蛋白原液进行真空浓缩或浓缩液冷冻干燥得到鸡骨凝胶液或凝胶粉。将鸡骨渣Ｉ进行二次变温乳化抽提、除渣分离得到鸡骨高汤原液和骨渣ＩＩ。将鸡骨高汤原液浓缩调和均匀得到鸡骨高汤。将鸡骨渣ＩＩ经中红外干燥杀菌，超微粉碎处理后得到骨钙粉。本发明原料来源广泛，在工艺上实现了多产...
本发明公开了利用余热机械增压偶联酶膜法进行梯度浓缩的装置，包括：超滤膜过滤单元和反渗透膜过滤单元，超滤膜过滤单元包括通过管道连通的平衡桶、第一酶解罐和超滤膜原件；机械增压浓缩单元。本发明装置能够在较低能耗下将原料汤液进行逐级浓缩获得不同浓度的浓缩液，并在超滤滤膜单元中加设第一酶解罐，可以将原料汤液中蛋白质分子通过酶解后再经过不同孔径膜分离，而获得目标分子量段的汤液，从而提高产品的特征属性，随后再经...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—基于复合搅拌的自卸式热压抽提装置
发明专利 复合搅拌 自卸式 热压抽提
2024/11/25
本发明公开了一种基于复合搅拌的自卸式热压抽提装置，包括：抽提罐，其上设置有进料口、出料口和出渣口；夹套，其套设在抽提罐的外部；搅拌轴，其设置在抽提罐的内部；驱动装置，其与搅拌轴连接，驱动搅拌轴转动；多组搅拌组，每搅拌组包括三个搅拌臂，每个搅拌臂包括轴套、连接杆和搅拌叶，轴套套设在搅拌轴上，连接杆的两端分别固定连接搅拌叶与轴套，多组搅拌组间隔一定距离设置，每组搅拌组中的三个搅拌臂间隔一定距离设置，其...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种豆糁酱鸡产品及其加工方法
发明专利 豆糁酱鸡
2024/11/25
本发明公开了一种豆糁酱鸡产品的加工方法，包括：步骤一、取葱１-３份、姜１-３份、其他香辛料０．５-１．５份在温度１６０-１７０℃下爆炒８-１０ｓ后，加入豆糁６-１５份再炒制２-３ｍｉｎ，之后加入开水，再在９５-１００℃的温度条件下煮制８-１０ｍｉｎ，最后加入食盐２-５份，搅拌均匀得到腌制料液；步骤二、取鸡肉块１００份浸泡于腌制料液中，在４℃进行真空滚揉腌制３～５ｈ，滚揉时压力为-０．０７Ｍｐ；步骤...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—冷冻肉九格式智能解冻柜
冷冻肉 九格式 智能 解冻柜
2024/11/25
本发明涉及一种冷冻肉九格式智能解冻柜，由电气系统、空气循环系统、湿度控制系统、温度控制系统、静电发生装置、紫外杀菌装置、数据采集系统、微电脑智能控制系统构成，以低压清洁蒸汽为工作介质，通过外加变频静电，保持原料肉表层与中心同步解冻，并自动运行解冻程序，将冷冻肉解冻到-１（±１）℃，无解冻汁液损失，保持肉的风味及口感，同时又抑制原料肉表面微生物的繁殖，保证原料肉在解冻过程中的安全。
本发明公开了一种定量卤制肉制品的原位美拉德风味增益方法，包括以下步骤：步骤一、将含硫氨基酸、还原糖和硫胺素加入到定量卤制调味料液中得到原位调味料；之后进入步骤二，步骤二、将一定量的原位调味料液注入到肉样中；之后进入步骤三，步骤三、将步骤二中得到的肉样进行热熟化；其中，含硫氨基酸、还原糖和硫胺素的用量与所述肉样重量的比值各自分别为２-３∶１０００、４-５∶１０００和２-３∶１０００。本发明实现了卤制...
本发明涉及卤制肉制品的增味领域，尤其涉及一种定量卤制肉制品的自源性原位增味方法，包括：步骤一、向原料肉中注入预定量的蛋白酶，使所述原料肉的水解度达到３～８％，得到水解后的肉样；步骤二、将占原料肉重量比为４～５‰的还原糖和２～３‰硫胺素以及１０～１２％的定量卤制调味料液混合，并搅拌均匀，得到调味料混合液；步骤三、将所述步骤一中水解后的肉样置于所述步骤二中的调味料混合液中腌制，再热熟化，使肉样发生自源...