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α-glucosidase inhibitory activity of mulberry leaves and fruitsits relationship with the quantity of 1-deoxynojirimycin in mulberry leaves
functional ingredient α-glucosidase inhibitory activity 1-deoxynojirimycin
2009/3/17
近年クワは機能性食品としての利用に関心が集まってきており、既にクワ茶は大手ドラッグス
トアーなどでも販売されている。クワ茶の効能は食後の一時的な血糖値上昇を抑制することにあ
るとされ、その有効成分として1-デオキシノジリマイシン（DNJ）が知られている。DNJ の糖分
吸収抑制のメカニズムは、二糖類を単糖類に分解する酵素であるα-グルコシダーゼの働きを阻
害することにあると考えられているが...