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食品酶：食品制造产业的“芯片”（图）
食品酶 食品制造产业 芯片
2022/9/1
食品酶作为食品制造产业的“芯片”，可使食品变得越来越“酶”好，对于助力我国食品产业升级，实现食品产业高质量发展具有重要意义。然而，当前，我国食品酶产品品种和生产规模相对较少，结构不合理，产品质量不能够完全满足实际应用需求，高活性、高质量的复合酶将成为食品酶发展方向之一。
中国农业科学院农产品加工研究所食品酶工程创新团队主要任务：生物质定向酶解与转化：木聚糖酶等生物质转化酶的筛选、高效表达、定向进化、调控机制研究，以木聚糖为底物进行香兰素、姜黄素等高附加值产品的生物合成；微生物代谢工程：功能性益生菌筛选、作用机制研究，酵母等工业微生物的代谢系统调控及目标产物的大量生物制造；食品组学及功能强化食品开发：酶转化或者微生物发酵的功能强化食品开发。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第十二章 酶学研究最新进展。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第十一章 酶与食品质量安全。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第十章 酶在食品分析中的应用。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第九章 酶在果蔬类食品生产中的应用。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第八章 酶在淀粉类食品生产中的应用。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第七章 氧化还原酶（三）
福建农林大学食品科学学院 食品酶学 课件 第七章 氧化还原酶
2015/9/21
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第七章 氧化还原酶（三）。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第七章 氧化还原酶（二）
福建农林大学食品科学学院 食品酶学 课件 第七章 氧化还原酶
2015/9/21
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第七章 氧化还原酶（二）。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第七章 氧化还原酶（一）
福建农林大学食品科学学院 食品酶学 课件 第七章 氧化还原酶
2015/9/21
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第七章 氧化还原酶（一）。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第六章 糖酶和脂酶（二）
福建农林大学食品科学学院 食品酶学 课件 第六章 糖酶和脂酶
2015/9/21
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第六章 糖酶和脂酶（二）。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第六章 糖酶和脂酶（一）
福建农林大学食品科学学院 食品酶学 课件 第六章 糖酶和脂酶
2015/9/21
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第六章 糖酶和脂酶（一）。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第五章 蛋白酶溶菌酶
福建农林大学食品科学学院 食品酶学 课件 第五章 蛋白酶溶菌酶
2015/9/21
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第五章 蛋白酶溶菌酶。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第四章 固定化酶和固定化细胞。
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第三章 酶催化反应动力学
福建农林大学食品科学学院 食品酶学 课件 第三章 酶催化反应动力学
2015/9/21
福建农林大学食品科学学院食品酶学课件第三章 酶催化反应动力学。