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本领域依托功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室（与北京协和医院共建）、中国轻工业功能与营养重点实验室、GI（血糖生成指数）测试与国际联合研究实验室等，针对功能食品行业研究热点，重点布局蛋白组学、合成生物学、人体微生物组学、精准营养与循证医学等前沿学科，利用学科交叉融合优势，构建从功能性食品原料到个性化功能食品创制到临床应用的产业链及标准法规配套体系，解决“产-学-研-医”创新链内融合发展新难...
中国食品发酵工业研究院有限公司研发领域：产品创制与市场推广平台（图）
中国食品院 产品创制 市场推广
2025/1/20
产品创制与市场推广平台围绕中国食品发酵工业研究院“绿色、健康、智能”发展方向及“2+1”战略布局，依托食品院传统发酵及功能食品等领域的优势，协同检测、标准、酿造、功能食品研发等资源平台，统一负责研究院背书的终端产品的创制、市场推广，打造高端产业化运营平台，用创新引领产业升级，以服务保障人民生活品质。
中国食品发酵工业研究院有限公司研发领域：食品标准化技术研究与应用
中国食品院 食品标准化 技术研究
2025/1/20
标准与数字化研发部长期致力于食品与发酵工业领域标准化工作。承担了全国白酒（SAC/TC358）、酿酒（SAC/TC471）等7个全国标准化技术委员会秘书处工作，以及薄壁金属容器（ISO/TC52）、生物技术（ISO/TC276）等国际标委会秘书处或国内技术归口工作；拥有全国食品发酵标准化中心工作平台。在食品安全、产品真实性、食品链溯源、食品感官等领域和酿酒、饮料、特殊膳食、罐头、工业发酵、食品添加...
中国食品发酵工业研究院有限公司研发领域：食品信息研究发展部
中国食品院 食品信息 研究发展部
2025/1/20
食品信息研究发展部重点开展食品行业的信息采集、加工和应用，开展新技术背景下的学术期刊出版和媒体传播模式创新，打造高效的信息交流平台，凭借中轻食品的行业优势和技术优势，梳理和统一规划中轻食品版块刊群融合与传媒生态体系。重点开展科研成果学术发表、行业热点信息调研、行业会议交流、科普活动等业务。
中国食品发酵工业研究院有限公司研发领域：特殊医用配方食品合作研究开发中心
中国食品院 医用配方食品 合作研究 开发中心
2025/1/20
为提高中国食品发酵工业研究院综合研发创新实力，努力在行业新的研发领域有所突破，从而实现跨学科发展和新的经济增长点，研究院成立了“特殊医用配方食品合作研究开发中心”。
中国食品发酵工业研究院有限公司研发领域：酿酒及传统发酵食品技术研究与应用
中国食品院 酿酒 发酵食品技术 研究应用
2025/1/20
依托国家级品质与安全国际联合研究中心、中国轻工业酒类品质与安全重点实验室、酿酒（传统发酵）技术研发平台围绕“安全、质美、养生、高效”的核心，以国际化的视野及水准，搭建传统发酵食品领域产学研用写作及成果转移平台，成为国际国内众多行业头部企业的坚强技术后盾和支撑力量，在引领行业技术进步和科研成果转化方面发挥了重要作用。
本实用新型公开了一种测量淀粉糊冻融析水率的装置，包括：第一管体；以及第二管体，其固定于在所述第一管体内，且与所述第一管体的内壁之间形成容置空间，所述第二管体位于所述第一管体内的一端处设置有仅允许水通过的滤水层，所述滤水层与所述容置空间液体相通。本实用新型的装置设置简单，成本低廉，使用方便，测量结果精确。
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种马铃薯凉皮及其加工方法
发明专利 马铃薯凉皮
2024/11/24
本发明公开了一种马铃薯凉皮及其加工方法，包含下列重量份的组分：小麦粉２８-５４，马铃薯全粉１８-４２，马铃薯淀粉８?３２以及麦芽糊精８-１２。加工方法为：将小麦粉与适量水混合和面得到面团，将面团在１８-３３摄氏度下熟化１-２ｈ后洗面筋，取所得面浆水静置６-８ｈ使其分层，取下层沉淀既得面浆，将所述马铃薯全粉、马铃薯淀粉及麦芽糊精与所得面浆混合，得到混合面浆，向所述混合面浆中加入０．５-５％的发酵粉，...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种马铃薯春卷及其制备方法
发明专利 马铃薯春卷 制备方法
2024/11/24
本发明公开了一种马铃薯春卷及其制备方法，春卷皮包含以下重量份的组分：马铃薯全粉２８－６４、小麦粉３８－７４、蛋清粉０．５－６及谷朊粉１－１１；春卷馅料包含以下重量份的组分：马铃薯泥３８－６６、蔬菜丁８－４３、火腿丁８－１７及调味料４－３４。将所述马铃薯全粉、小麦粉、蛋清粉、谷朊粉构成的复配粉与盐水混合和面，经过熟化及摔面后煎制，得到马铃薯春卷皮；取鲜马铃薯蒸制一定时间后捣碎，得到所述马铃薯泥，将所...
中国农业科学院农产品加工研究所2016年发明专利—快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法
发明专利 快速释放 大米蛋白 苯丙氨酸
2024/11/24
本发明提供一种快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法，将大米蛋白用水配制成一定浓度的大米蛋白溶液，经超声波细胞粉碎处理，然后利用中性蛋白酶和链霉蛋白酶分步酶解大米蛋白，以快速释放大米蛋白中的苯丙氨酸。本发明通过对酶解条件进行多因素优化，最终建立了一套能够快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法。该方法操作简单、条件温和、易于工业化快速释放大米蛋白中苯丙氨酸，为不同方法脱除苯丙氨酸，并进一步分离苯丙氨酸提供良好的...
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
大食物观是一个体系，涵盖粮食安全、食物生产、多元化供给、营养健康、绿色发展等方面，内容丰富。学习运用好大食物观蕴含的三个融合，有助于贯彻落实大食物观。一、粮食安全与多元化食物生产供给相融合。二、食物生产与营养健康相融合。三、食物生产与绿色发展相融合。
吉林市农业科学院农产品质量监督检验中心（图）
吉林市农科院 农产品质量 监督检验中心
2024/9/25
吉林市农产品质量监督检验中心是2011年3月依据吉市编办字【2011】63号文批准成立的，是进行农产品质量安全的检验检测机构。中心加挂于吉林市农业科学院。
淀粉分子脱支增强了与壳聚糖的络合作用及其在疏水化合物递送中的潜在应用（图）
淀粉 分子脱支 壳聚糖 疏水化合物
2024/9/13
本研究采用双修饰技术开展了创新性研究，一是通过脱支酶（普鲁兰酶）选择性水解α-1,6-糖苷键而形成低分子量的线性短链分子（Debranched Starch, DBS），使其分子范围处于聚合度（DP）20与60之间。二是在形成短程有序过程中，通过分子嵌入技术使其与壳聚糖形成复合物，在诱导条件下，两类多聚物形成共结晶。
