搜索结果: 106-120 共查到“知识库 食品添加剂技术”相关记录154条 . 查询时间(5.205 秒)
利用豆粕生产高科技的保健食品与食品添加剂
保健食品 食品添加剂 废物综合利用
2008/7/3
以高温粕或低温粕为原料，通过一种独创的新技术，可同时得到营养保健食品新配料-大豆多肽和大豆低聚糖。该成果技术独特，生产成本低，应用前景广，经济效益好。适用范围：油厂、植物蛋白厂；产品的经济分析：主要原料及其来源和价格：市售或由该校提供；投资的条件及效益能形成的年生产能力：视市场而定；年利润：纯利80%；可转让内容；技术资料、工艺配方、加工设备、产品、原料；转让费：面议。
植酸盐系列产品是从糠饼(或麦麸)中通过中和、沉淀、压滤、洗涤、浓缩、离心、干燥等手段提取的一类天然无毒的新型有机化合物，主要用于金属表面防腐处理、食品保鲜、防止色素沉淀、提高农副产品的利用率。
介绍沙蒿胶简单提取工艺及其作为一种植物添加剂在食品工业中的运用试验。由于沙蒿胶提取工艺十分简单,仅作简单介绍。研究侧重于沙蒿胶的特性研究,主要研究沙蒿胶复水性能、粘性、高保水性及乳化稳定性。试验结果表明:沙蒿胶具有良好的复水性能;温度越低,沙蒿胶粘度越高。浓度越高,沙蒿胶粘度越高。pH值越高,沙蒿胶粘度越低。转速越高,沙蒿胶粘度越低,即沙蒿胶具有高粘性;对面包具有保鲜作用,使面条质量提高,具有保水...
新型食品抗菌剂富马酸糠醇甲酯的抗菌活性及稳定性研究
抗菌剂 富马酸糠醇甲酯 抗菌活性 稳定性
2008/5/28
研究合成了一种具有α,β-不饱和羰基结构的化学抗菌剂——富马酸糠醇甲酯，并对其抗菌活性进行研究。结果表明，其抑菌谱较广，对细菌、酵母和霉菌均具有较强的抑制作用，同时可以有效延长混合微生物的生长适应期，显著降低其生长量，而且效果明显优于常用抗菌剂苯甲酸钠，另外，糠醇甲酯具有较好的热稳定性并且在不同pH均表现良好的抗菌活性，说明它可以用于更多食品的防腐，是一种具有广泛开发前景的抗菌剂。
...
β-羟基酯可作为多种反应的中间物质用于制备天然化合物及类似物.它广泛应用于药理学,农业
化学和食品添加剂等各领域.在此,我们总结了用含羟基酯基团的取代基制备这些化合物及类似物的方法.
甜橙采后果实贮藏新防腐保鲜剂的研制
甜橙 果实贮藏 新防腐保鲜剂
2008/3/26
甜柑不仅营养丰富、口感风味俱佳，而且还是加工与鲜食兼宜的、重要的大宗水果之一。但甜橙果实的成熟期较短，大部分果实采后需进行较长时间的防腐保鲜贮藏，以免贮藏期间果实大量腐烂、品质劣变，造成严重的经济损失。
一种比蔗糖还要甜200倍的甜味剂阿斯巴甜．日前因其安全性问题而备受世人关注 这种在食品、饮料、药物中被广泛使用的蔗糖替代品 一度以低热量、食用安全而备受商家推崇 但是．最近意大利的研究人员以老鼠为实验对象进行了3年的研究．发现阿斯巴甜具有强致癌性 从而引发了一场争议。
复合磷酸盐在食品中的应用
复合磷酸盐 食品 应用
2008/3/26
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用：在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。
食品乳化剂的发展趋势
食品乳化剂 发展趋势
2008/3/26
食品乳化剂属于表面活性剂，由亲水和疏水(亲油)部分组成。由于具有亲水和亲油的两亲特性，能降低油与水的表面张力，能使油与水“互溶”。它具有乳化、润湿、渗透、发泡、消泡、分散、增溶、润滑等作用。乳化剂在食品加工中有多种功效，是最重要的食品添加剂，广泛用于面包、糕点、饼干、人造奶油、冰淇淋、饮料、乳制品、巧克力等食品。乳化剂能促进油水相溶，渗入淀粉结构的内部，促进内部交联，防止淀粉老化，起到提高食品质量...
食品乳化剂的介晶理论及实际应用
乳化剂 舟晶理论 凝胶 水舍物
2008/3/26
乳化剂是食品工业中使用最广泛、最重要的一类食品添加剂，除具有典型的表面活性作用外，还能与食品中碳水化台物、蛋白质、脂类发生特殊的相互作用，起到多种功效。它具有安全可靠，使用方便的特点，能起到乳化、保鲜、品质改良、起泡等多种功能 根据乳化剂的舟晶理论，乳化剂具有多晶性，即 晶型、 初级晶型和 三种晶型。乳化刺在使用前只有处于 晶型结构，应用到面包蛋糕等食品中才能充分发挥作用效果。
食品专用粉加工中化工知识的应用
食品加工 面粉 品质改良剂 化工知识
2008/3/26
以食品专用粉加工为例，分析了食品专用粉的理化指标及其调整，应用现代化工知识，探讨了食品专用粉品质改良剂的选择与应用的基本原理。
功能性甜味剂 麦芽糖醇
麦芽糖醇 性质 工艺
2008/3/26
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，已经引起了人们的广泛关注。本文阐述了麦芽糖醇的生理学性质、质量标准及其在食品工业中的应用，重点对麦芽糖醇的制备工艺及关键控制点作了详细探讨，最后对其发展前景进行展望，认为麦芽糖醇作为天然的营养型糖类甜味剂具有广阔的发展前景。
浅议我国食品添加剂管理存在的问题
食品添加剂 管理
2008/3/26
随着物质生活水平不断提高，人们对食品的品质要求越来越高，更加注重和讲究食品的色香味、口感、性状和新鲜度，食品工业的发展客观上就需要食品添加剂快速发展，食品添加剂在食品生产加工过程是量小作用大，现代的食品工业对食品添加剂的依赖性越来越大，没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品添加剂行业是食品生产的上游行业，没有食品添加剂的安全就没有食品的安全。各国都十分重视对食品添加剂及其使用过程的监督管理。近年来...