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中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队探讨了不同品种苹果加工过程中褐变特性以及响应褐变调控处理的代谢差异（图）
苹果加工 褐变 代谢差异 Food Research International
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队比较了不同品种苹果加工过程中褐变特性以及响应褐变调控处理的代谢差异。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《Food Research International》（JCR一区，IF=8.1）上，加工所2021级博士生王文月为论文第一作者，导师毕金峰研究员与李旋助理研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家苹果产业技术体系（CARS-27）...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了果胶离子网络交联强度对冰晶生长及其冻干凝胶力学性质和微观结构的影响。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院1区，IF：8.2）。研究所和天津科技大学联合培养的21级博士生马有川为论文第一作者，中国农业科学院农产品加工研究...
蔓越橘具有多种抗感染疗效
蔓越橘 大肠杆菌 生化机理
2006/9/12
美国伍斯特工学院的科学家在2006年9月10日召开的美国化学学会年会上报告说，他们发现了蔓越橘汁液作用于大肠杆菌并防止其造成人体感染的机理，并第一次描绘出了蔓越橘多种疗效的生化机理。该研究有望使蔓越橘替代抗生素，用来治疗因细菌感染引起的疾病。
希腊亚里士多德大学（Aristotle University of Greece）Anastasios Siomos教授和Koukounaras Athanasios博士将于2006年3月20日来浙江大学做报告。