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中国农业大学国际发展与全球农业学院联合马拉维科技大学在撒哈拉以南非洲主食营养添加研究方面取得开创性进展
中国农业大学国际发展与全球农业学院 马拉维科技大学 撒哈拉以南非洲 营养添加 主食 Nutrients
2022/11/7
近日，中国农业大学国际发展与全球农业学院名誉院长、文科讲席教授李小云，食品科学与营养工程学院杨栋副教授联合马拉维科技大学医学院院长Wilson Mandala教授在国际知名学术期刊《Nutrients》上在线发表了题为“Acceptability of Vegetable Fortified Ugali in sub-Saharan Africa”的最新研究成果。这项成果是中国援助马拉维科技大学建...
《自然》2021年9月15日发表的一项研究表明，提高蓝色食品产量，有望增加食品消费和改善饮食，这里的蓝色食品是指淡水和海洋环境中的植物、动物和藻类。
近日，美国佐治亚大学家庭与消费科学学院的研究人员进行的一项研究显示，有心血管疾病风险的参与者食用山核桃，可以改善体内总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的水平。相关研究结果发表于《营养学杂志》。
麦芽让精酿啤酒走向下一次“进化”
酿酒麦芽 啤酒 风味 大麦品种
2021/8/12
说起精酿啤酒，它的风味并不一定都源自啤酒花。美国华盛顿州立大学的一个研究小组最近证明，酿酒麦芽是啤酒中除了水之外的第一类成分，它也有一系列令人向往的风味。相关研究发表于《食品科学杂志》。
超加工食品占青少年饮食卡路里的2/3
超加工食品 青少年 饮食 热量
2021/8/12
美国塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院研究人员的一项新研究显示，从1999年到2018年20年间，儿童和青少年从超加工食品中摄入的热量占总热量摄入的比例从61%上升至67%。这项2021年8月10日发表在《美国医学会杂志》上的研究，分析了美国33795名儿童和青少年的饮食摄入量。
澳大利亚修订辐照食品标准
辐照食品标准 辐照吸收剂量 澳大利亚
2022/6/28
2021年7月14日，澳大利亚联邦公报网站发布F2021L00983号公告—A1193号草案对澳新食品法典1.5.3号《辐照食品标准》做了修订。该修订主要针对标准第3节（即新鲜果蔬的辐照要求），具体包括：
日本修改《食品、添加剂等的规格标准》（清凉饮料水的规格标准）（图）
食品添加剂 规格标准 杀菌 除菌
2022/6/24
2021年6月29日，日本厚生劳动省发布了《食品、添加剂等的规格标准》中有关清凉饮料水规格标准的修改单，主要修改内容如下：
《2021年世界粮食安全和营养状况》发布（图）
2021年世界粮食安全和营养状况 粮食安全 营养
2022/8/31
2021年7月12日，罗马—《2021年世界粮食安全和营养状况》正式发布。发布的最新版《2021世界粮食安全和营养状况》报告估计，2020年全世界有7.2-8.11亿人口面临饥饿，与2019年相比增加了1.61亿。2020年有近23.7亿人无法获得充足的食物，在短短一年内就增加了3.2亿人。世界上没有一个区域能够幸免。由于健康膳食的高成本以及长期存在的严重贫困和收入不平等现象，健康膳食对世界各地约...
近日，国际食品期刊《Food Chemistry》（中科院SCI期刊分区大类学科1区top）在线发表了题为《大豆分离蛋白水解物及其糖基化产物对酸诱导大豆分离蛋白凝胶流变和质构特性的影响》（Rheological and textural properties of acid-induced soybean protein isolate gel in the presence of soybean...
来自俄罗斯新闻网的报道，乌拉俄联邦大学与印度同行所组成的科研团队研发出生态型包装材料，材料甚至可食用，这完全颠覆了食品包装的概念。联合科研团队选取海藻酸钠及阿魏酸作为研发包装薄膜的原料，前者是从海草中提取的，在糖果业和制药业用作添加剂，而后者则是天然抗氧化剂，可有效抑制微生物，长久保存食品。团队采用试管培育出薄膜，其厚度仅为标准纸张的千分之一，实验证明，所研发的薄膜材料可长期保持食品的新鲜度，仅需...
New natural blue food coloring from red cabbage（图）
New natural blue food coloring red cabbage
2021/4/16
A natural brilliant blue food coloring has been discovered by an international team of researchers including chemists at the University of California, Davis. Natural food colorings are in demand,...
食物原料实现3D打印（图）
食物原料 3D打印 较硬凝胶
2020/12/8
用3D打印机生产食物已经成为可能，有望提供符合消费者口味和营养偏好的产品。巴西圣保罗大学路易斯·德·奎罗斯学院（ESALQ-USP）研究人员与合作者，开发了以变性淀粉为基础的水凝胶，用作3D打印食品的“墨水”。相关成果近日发表于《国际食品研究》。