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为了解丹桂乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律，以‘丹桂’品种为鲜叶原料，采用自然环境和空调环境2种做青方式，按铁观音的加工工艺进行制作，研究‘丹桂’乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律。干物质含量自然环境下为94.72 %~97.04 %，空调环境下为94.84%~96.80%，成品茶中干物质含量比鲜叶中略低；茶多酚总量空调环境做青低于自然环境做青，自然环境下为29.27%~31...
‘丹桂’乌龙茶不同做青环境主要生化成分的变化
丹桂 乌龙茶 环境主要 生化成分
2011/10/26
为了解丹桂乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律，以‘丹桂’品种为鲜叶原料，采用自然环境和空调环境2种做青方式，按铁观音的加工工艺进行制作，研究‘丹桂’乌龙茶在不同做青环境下主要生化成分的变化规律。干物质含量自然环境下为94.72 %~97.04 %，空调环境下为94.84%~96.80%，成品茶中干物质含量比鲜叶中略低；茶多酚总量空调环境做青低于自然环境做青，自然环境下为29.27%~31...
白芽奇兰茶不同环境做青过程香气形成研究
白芽奇兰茶 不同环境做青过程 香气形成
2008/6/4
乌龙茶是我省特色茶、优势茶，以其浓郁的花果香而著名。八十年代以来，日本及国内有关茶叶工作者对乌龙茶的香气成分及其形成机制作了一些研究，但多数是以成品茶作为分析材料，未能反映乌龙茶加工过程香气发生规律。乌龙茶加工过程工艺复杂，做青是形成乌龙茶独特风味的关键工序。做青环境不同，影响酶促反应的进行，从而使各阶段在制品的香气成分在量和质上存在差异。本试验根据研究课题的部分内容，对乌龙茶做青...
做青环境调控方式对乌龙茶品质影响的试验研究
做青环境 调控方式 生理生化指标 乌龙茶品质
2007/12/18
为了降低乌龙茶人工做青环境的投资成本和能耗，改善做青环境空气质量，对恒温恒风和恒温无风两种做青环境进行试验比较，通过在线测定做青环境指标及青叶若干生理指标，探明做青环境调控方式对叶层空气参数、青叶生理生化变化以及毛茶品质的影响。结果表明，恒温恒风调控方式能有效降低叶层空气的相对湿度，改善空气质量，增大青叶的气孔导度、失水速率及呼吸速率，提高毛茶的水浸出物和游离氨基酸含量，毛茶品质较优。春茶乌龙茶做...