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农业农村部食物与营养发展研究所研究构建特种奶营养品质评价新方法（图）
特种奶 营养品质 评价新方法
2023/11/9
近日，农业农村部食物与营养发展研究所食物资源监测与营养健康评价创新团队通过筛选挖掘山羊奶、牦牛奶、水牛奶等特种高值奶中乳清蛋白质组和乳脂球膜蛋白质组中的特征功能组分及其潜在营养健康功效，与牛奶对应蛋白质组进行比较，获得特征差异表达蛋白，构建特种奶营养品质评价方法，为不同类别奶的利用提供数据和理论支撑。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
为适应小康社会和人民群众美好生活的需要，适应农业供给侧结构性改革和转型升级的要求，充分发挥科研、教学、企业、检测等多方面专家的作用，加强农产品营养标准的研究和制定等工作，加快推进农业由增产导向转向提质导向。2018年1月30日，经农业农村部批准，成立农业农村部农产品营养标准专家委员会（农质发〔2018〕2号），以下简称“农营委”。参照《全国专业标准化技术委员会章程》，农营委按照农业农村部标准化工作...
2022年6月28日，由农业农村部食物与营养发展研究所牵头承担的中国农业科学院协同创新任务“农产品营养品质评价与调控”2022年推进会以视频形式召开。中国农业科学院科技局副局长熊明民、国家卫健委食品安全标准与监测评估司原副司长张志强、先正达集团中国MAP与数字农业事业部总经理助理唐飞、北京春播科技有限公司高级采购经理武飞、食物营养所所长王加启、副所长王济民、院科技局项目处副处长解沛、干部田帅、食物...
2021年来，糙米因其高营养品质及低淀粉消化率而被广泛关注并用于米粉的加工。传统工艺加工的糙米米粉表面粗糙、蒸煮损失率高，无法满足生产和消费需求。前期研究表明，超声处理可以降低纤维的粒径，形成蜂窝状网络结构，提高食品的感官品质。纤维素酶也可以对米糠进行改性，使其粒径减小，可溶性膳食纤维（SDF）含量增加。因此团队进一步考察了超声辅助纤维素酶处理对糙米米粉质构及淀粉消化特性的影响。结果表明，超声辅助...
2021年6月8日，农业农村部食物与营养发展研究所牵头的院重大科研任务“主要农产品营养品质评价与调控”子任务一推进会以视频形式召开，任务技术总师孙君茂研究员出席会议。子任务一名称为“农产品营养品质评价体系构建与产业发展对策研究”， 重点围绕主要农产品营养品质提升及高质量发展需求，系统开展农产品营养品质评价方法研究，探索建立农产品营养品质评价调控通则，为单一类别农产品的营养评价和调控提供指导框架。
国家农产品营养品质科技创新联盟
国家农产品营养品质科技创新联盟
2022/11/8
“国家农产品营养品质科技创新联盟”在农业农村部农产品质量安全监管司的指导下，农业农村部食物与营养发展研究所牵头成立，由国家级、省级和地市级农业科研机构共同参与。农业农村部食物与营养发展研究所王靖研究员当选为第一届联盟理事长。“国家农产品营养品质科技创新联盟”将着力解决我国农产品营养品质监测评价全局性重大战略与共性技术难题和应用发展导向性关键问题，开展国家农产品营养品质监测评价与应用科研协同创新。
近日，副院长单杨一行到农业部农产品质量安全中心对接农产品质量安全有关工作，双方就“全国农产品质量安全科普示范基地”和“全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构”创建达了共识。
为探索荣昌猪不同生长阶段肌肉营养品质的变化规律,本研究分别选取了1(初生时)、25、50、90、150、240、300日龄等7个生长阶段的荣昌猪各15头进行肌肉水分、粗蛋白、鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、精氨酸)、粗脂肪、必需脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)等主要营养成分的分析。结果表明,荣昌猪肌肉水分、粗蛋白、鲜味氨基酸、粗脂肪、必需脂肪酸等重要营养物质含量均随日龄增长呈现出一定规律性...
研究揭示水果贮藏过程营养品质形成机制
水果贮藏 营养 水果
2014/11/19
近日，中科院华南植物园承担的广东省自然科学基金重点项目“广东特色水果采后营养品质的形成和调控”通过专家验收。
据了解，项目以富含黄酮类、类胡萝卜素等抗氧化物质的芒果、番木瓜为研究对象，从信号物质、基因表达、蛋白质水平、物质代谢体系等方面，研究了果实在采后贮藏过程中抗氧化营养品质的形成和调控机制。
中国科学院华南植物园“广东特色水果采后营养品质的形成和调控”项目通过验收（图）
广东 水果 采后营养 经济效益
2014/10/29
2014年10月28日，广东省科技厅组织召开了由中国科学院华南植物园承担的广东省自然科学基金重点项目“广东特色水果采后营养品质的形成和调控（S2011020001156）”的结题验收会。项目验收组由华南理工大学、华南农业大学、仲恺农业工程学院、广州大学和广东食品药品职业学院等单位专家组成。中科院广州分院领导、华南植物园科研处以及项目科研人员参加了验收会。
甜玉米浸泡工艺优化及营养品质评价
甜玉米 发芽率 响应面法 主成分分析
2016/11/21
为了提高甜玉米的发芽率，通过单因素实验和响应实验对其浸泡工艺进行了优化，得到最佳工艺条件为：浸泡温度23.9度，浸泡时间24H，浸泡料液比1:6:3，发芽率理论值为53.16%，验证实验发芽率为52.60%±2.07%，与理论值相近，因此利用响应法优化甜玉米浸泡工艺 是可行的。为了研究浸泡、发芽加工处理对甜玉米营养品质的影响，在最佳浸泡条件下，对未处理、浸泡后、发芽和未发芽甜玉米的10个营养指标进...
番茄综合营养品质指标构建及其对水肥供应的响应
肥料 灌溉 层次分析法 番茄 综合营养品质评价 灌水量 四元二次正交旋转组合设计
2014/4/1
为构建番茄综合营养品质指标，分析其对水肥供应的响应，该文以灌水量和氮、磷、钾肥用量为试验因素，按照四元二次正交旋转组合设计，进行番茄盆栽试验，监测番茄可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、番茄红素和维生素C 6项单一品质指标，根据主观层次分析法与客观熵权法和基于博弈论的组合赋权法，确定番茄单一营养品质评价指标权重，次序为：番茄红素＞糖酸比＞维生素C＞可溶性糖＞可溶性固形物＞可滴定酸；通过近似理...