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近日，动物科技学院奶山羊遗传改良与健康养殖创新团队在羊奶饮食改善二型糖尿病小鼠糖代谢及β胰岛细胞功能研究方面取得新进展。研究以“Goat Milk Improves Glucose Metabolism in Type 2 Diabetic Mice and Protects Pancreatic β-Cell Functions”为题在《Molecular Nutrition & Food Re...
山羊奶体细胞的产生及对产奶量和品质影响的研究进展
山羊奶 体细胞 产奶量 乳品质
2020/7/15
奶中体细胞数是评价乳房健康状况和生鲜乳质量与安全的重要指标之一，对产奶量和品质具有十分重要的影响。目前有关牛奶体细胞的研究报道较多，而山羊奶体细胞的研究却鲜有报道，并且由于泌乳方式、乳成分等方面存在差异，不能将牛奶中体细胞的研究结果直接适用于山羊奶。本文围绕山羊奶体细胞的产生及与产奶量和品质的关系进行综述，为正确认识山羊奶体细胞、科学制定山羊奶体细胞数标准、提高山羊奶品质提供一定的理论指导。
基于电子鼻技术监测羊奶发酵前后不同阶段风味的变化
电子鼻 羊奶 发酵 风味
2016/6/30
本文利用电子鼻PEN3分析了羊奶发酵前后不同阶段的风味变化。结果表明,新鲜羊奶经过发酵后,特征挥发性成分在电子鼻传感器上的响应由原来的传感器6(甲烷)为主转变成以传感器7(充化氢)、传感器9(有机芳香硫化物)和传感器2(氮氧化合物)为主的挥发性物质,改变了羊奶的气味。采用PCA及LDA分析发现:PCA分析法能准确区分羊奶发酵前后的不同阶段,LDA体现出了发酵前后的不同阶段挥发性成分明显的变化趋势,...
羊奶短中链脂肪酸与羊奶膻味关系的研究
羊奶 短中链脂肪酸 膻味 相关性分析
2016/12/22
采用气相色谱法(GC)对18个羊奶样品中短中链游离脂肪酸(FFA)和短中链结合脂肪酸(CFA)组成进行检测,并对游离脂肪酸(FFA)和结合脂肪酸(CFA)与羊奶膻味强度进行相关性分析。结果表明,在羊奶短中链脂肪酸中,游离脂肪酸是引起羊奶膻味的主要因素,其中己酸(C6∶0)、辛酸(C8∶0)和癸酸(C10∶0)与羊奶膻味强度呈极显著相关(p0.01),是引起羊奶膻味的主要游离脂肪酸(FFA);肉豆蔻...
低膻味酸羊奶加工工艺的研究
低膻味 酸羊奶 加工工艺
2016/12/22
对低膻味酸羊奶的加工工艺参数:发酵剂类型、发酵剂添加量、发酵温度、发酵时间和后发酵进行了探究。结果表明:Danisco发酵剂YO-MIX 187是生产低膻味酸羊奶的最适发酵剂,当发酵剂添加量2%,发酵温度40℃,发酵时间4h,在5℃下后发酵24h时,生产的酸羊奶膻味最低,风味最佳。
科学家培育转基因山羊 羊奶可产含人奶成份（图）
培育 转基因山羊
2009/2/16
北京时间2月14日消息，据英国《每日邮报》报道，目前，俄罗斯和白俄罗斯科学家正在培育转基因山羊，所产羊奶含有在人奶中发现的同样成分——乳铁蛋白。他们表示，对于无法喂奶的母亲来说，这项突破可以帮助她们的宝宝享受母奶所能带来的全部益处。
牛羊奶酸奶挥发性风味物质固相微萃取GC/MS分析
挥发性风味物质 牛奶酸奶 羊奶酸奶 固相微萃取
2009/1/15
选用固相微萃取技术（SPME）富集牛、羊奶酸奶风味物质，并利用GC/MS进行分析研究。结果显示：牛奶原味酸奶中含有48种挥发性风味物质，羊奶酸奶中含有50种挥发性风味物质，主要为羧酸类、醇及呋喃类、醛类、酮类、酯类、烃类、含氮化合物、含硫化合物8大类。其主要风味物质包括双乙酰、2-呋喃甲醇、3-羟基-2-丁酮等。结果表明，牛、羊奶原味酸奶挥发性风味物质构成种类基本相同，含量分布存在差异。
山羊奶特定菌种生物脱膻技术研究与开发
山羊奶 生物脱膻 开发
2008/11/13
本课题旨在研究山羊奶脱膻技术，根据其游离脂肪酸在高温环境条件下易挥发的特性，研制高温真空脱膻技术工艺和生物发酵脱膻技术工艺。选用的乳酸类微生物，均系国内外普遍在食品行业广为利用的、成熟的、无公害安全和无任何化学污染的丁二酮乳链球菌、保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌等混合制备生物脱膻制剂。山羊奶经脱膻技术工艺，饮用无膻味，奶香纯正，保留了原羊奶的营养价值。技术成熟可靠，可在山羊奶加工业推广应用。
引进优良奶山羊品种，进行繁育饲养，对山羊奶进行脱膻技术处理，综合开发山羊奶系列乳制品，供应市场，提高人民生活与健康水平，促进畜牧业产业化结构调整，增加农民收入。
专治鸡“艾滋病”的转基因羊奶疫苗问世
艾滋病
2007/12/27
2002-9-16 昨天上午，一只绵羊成为第三届高交会展厅最抢眼的明星--它是国内第一只高效表达鸡法氏囊病毒疫苗的转基因羊，乳汁里含有高浓度、无毒的“鸡艾滋病病毒”--法氏囊病毒的DNA，可以提取并大量生产预防这种“鸡艾滋病”的疫苗。
据介绍，和人类一样，鸡也有“艾滋病”--法氏囊病。鸡体内有作用类似人类淋巴结的免疫器官--法氏囊，...
转基因羊奶让儿童远离痢疾（图）
转基因羊奶 人奶 儿童痢疾
2006/8/8
一项新的研究表明，一种被改造过的山羊奶更类似于人奶，可以减少有害的细菌。最终，这样的奶制品可能会改善发展中国家孩子的健康。但作为一种转基因食品，其安全性也有待进一步证实。该结果发表于2006年8月4日的《转基因研究》上。