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母乳低聚糖(HMO)对婴幼儿肠道菌群早期建立以及免疫功能形成意义重大。母乳低聚糖在母乳中含量丰富，成熟乳中浓度为10～15 g/L。HMO包含200多种复杂结构，均由L-岩藻糖、D-葡萄糖、D-半乳糖、N-乙酰基-D-葡萄糖胺和N-乙酰基-D-神经氨酸这5种基本单糖形成。研究报告证实，HMO的组成因乳母状态、地理、喂养方式、基因、社会文化、环境和泌乳阶段等许多因素而有显着差异，欧美国家关于HMOs...
酪蛋白胶束粉（micellar casein concentrate，MCC）是以鲜乳为原料，利用膜分离制备的一种高蛋白功能性天然乳基料（蛋白质含量大于80%）。与酸沉碱溶法制备的干酪素相比，MCC具有更好的功能特性和应用特性，广泛用于酸乳、干酪、蛋白饮料、肉制品、焙烤食品、特殊医学配方食品和运动饮料的加工。作为一种黏性粉体，MCC流动性和吸湿性会直接影响其产品品质，但目前有关调控MCC粉体流动性...
乳品加工与营养安全国际研讨会圆满落幕（图）
乳品加工 营养安全 国际研讨会 圆满落幕
2018/1/29
2017年12月26日，由东北农业大学乳品科学教育部重点实验室主办的“乳品加工与营养安全国际研讨会”在哈尔滨落下帷幕，国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司稽查专员毕玉安、处长张艳阳、主任科员刘沐雨、国家食品药品监督管理总局保健食品审评中心处长龙继红、科技部农村科技司巡视员王喆、黑龙江省食品药品监督管理局副局长张树杰、乳品处处长张叶莉、东北农业大学校长包军、科技处处长焦光纯、副处长刘辉、食品学院...
中美合作助力水牛乳品加工
中美合作 水牛乳品加工
2014/10/31
中国农科院广西水牛研究所近期与美国农业部东部地区研究中心合作开展水牛乳品加工研究，并签署了长期合作协议。广西水牛研究所与美国农业部东部地区研究中心的合作是双方开展的第二次更为深化的乳品加工研究合作。本次签署的合作协议主要在水牛乳营养鉴定、菌株培养和蛋白质分析等领域开展联合攻关，为未来双方开展更多元化的水牛乳品技术研究铺平道路。H.Tunick教授和A.Renye教授代表东部研究中心在协议上签字。
采用胚胎移植，人工授精技术加速繁育，加快乳品加工技术开发。走“公司+基地+农户”的产业化经营道路，带动周边800个农户快速致富，实现基地存栏3000头（公司存栏1000头，农户存栏2000头），加工乳品2万吨，年值3180万元，利税569万元。