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天津科技大学生物工程学院现代酿造技术团队在酵母代谢工程领域取得重要研究进展（图）
天津科技大学生物工程学院 现代酿造技术团队 酵母代谢工程 Biotechnology Advances 发酵工程 食品发酵与酿造
2022/5/12
近日，天津科技大学生物工程学院肖冬光、于爱群教授所在现代酿造技术团队在酵母代谢工程领域取得重要研究进展。主要成果“Metabolic Engineering of Microbes for Monoterpenoid Production”在生物工程领域国际顶级学术期刊《Biotechnology Advances》发表。本论文以天津科技大学生物工程学院及省部共建食品营养与安全国家重点实验室为第一...
江南大学生物工程学院产业成果—传统酿造微生物群落功能调控关键技术。
第二届中国酿造史研究学术研讨会在成都召开（图）
第二届 中国酿造史 学术研讨会 成都
2019/8/29
2019年8月24日，“酒与历史以及酒史学科的若干问题——第二届中国酿造史研究学术研讨会”在四川省社会科学院召开。本次会议由四川省社会科学院四川历史研究院、南京大学历史学院中国酿造史研究中心、苏酒集团（洋河股份）主办。研讨会由南京大学历史学院李玉教授主持，四川省社会科学院副院长、四川历史研究院院长姚乐野教授，中国酿造史研究中心秘书长薛化松分别致辞。姚乐野表示，希望通过这次会议的契机，与南京大学历史...
江南大学酿造生物与应用酶学实验室
发酵工程与生物催化技术 酿酒微生物学与微生物分子酶学
2019/8/8
本研究室主要针对工业生物产业中发酵工程领域和工业生物催化领域中关键科学技术问题，在研究发酵工程与生物催化技术、酿酒微生物学与微生物分子酶学的过程中，研究和发现酿造过程中重要功能微生物与关键酶、群体微生物的结构与特征，探索微生物代谢发酵途径和调控机制和酶分子改造与酶催化机理，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，产业基础的发酵技术的应用，实现传统产业的改造和提升，新的工业生物催化过程与系统...
江南大学酿造微生物与应用酶学研究室成果鉴定
江南大学酿造微生物与应用酶学研究室 成果鉴定
2019/5/7
今世缘芝麻香酒风味物质剖析技术体系及其关键风味物质研究 2012 国际领先
董酒特征风味物质及其药香产生途径研究 2012 国际先进
今世缘芝麻香酒风味物质剖析技术体系及其关键风味物质研究 2012 国际领先
兼香型与酱香型白酒风味与品质安全基础研究2012国际领先
华根霉脂肪酶生产菌种分子改造及其产业化关键技术研究2012国际领先
中国黄酒中氨基甲酸乙酯终端集成控制技术 2012 国际...
江南大学酿造微生物与应用酶学研究室
发酵工程 生物催化技术
2019/5/7
本研究室主要针对工业生物产业中发酵工程领域和工业生物催化领域中关键科学技术问题，在研究发酵工程与生物催化技术、酿酒微生物学与微生物分子酶学的过程中，研究和发现酿造过程中重要功能微生物与关键酶、群体微生物的结构与特征，探索微生物代谢发酵途径和调控机制和酶分子改造与酶催化机理，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，产业基础的发酵技术的应用，实现传统产业的改造和提升，新的工业生物催化过程与系统...
2017第五届中国微生物酿造与白酒健康研讨会（第二轮通知）（图）
2017 第五届 中国微生物酿造与白酒健康 研讨会
2017/10/30
随着“健康中国2030”国家战略规划的贯彻落实，保障人民健康、提高健康水平成为白酒行业同仁的共同追求。我国传统医学著作对白酒已有“适量饮酒，有益健康”的观点，现代科学研究表明中国白酒具有抗病毒、抗炎症和有益心脑血管健康等功效。白酒中的活性物质和功效成分与酿酒微生物密不可分，微生物酿造与白酒健康成为行业未来发展的推动力。
为打造以微生物为特色的技术交流平台，中国微生物学会工业微生物学专业委员会联合...