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综述了多不饱和脂肪酸( PUFA) 可以抑制脂肪酸合成酶的基因表达, 促进脂肪酸氧化的基因表达的作用。其具体机制可能与3 种
细胞核受体肝细胞核因子-4α( HNF-4α) 、( LXR- α和β) 和过氧化物酶体活化增殖因子受体( PPAR- α,β和γ) 的相互作用以及转录因子胆固醇调节元件结合蛋白( SREBP1 和2) 相关。