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W/O/W emulsions were prepared using low concentrations of emulsifiers in the oily and outer aqueous phases, and the formation of the emulsions were evaluated by the encapsulation efficiency of a fluor...
Cabbage shreds and cucumber slices were dipped in water or solution of mustard extract agent (MEA) and hop extract agent (HEA) with or without sucrose fatty acid ester (SE) and stored in an MA package...

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