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河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术：食用菌素午餐罐头（图）
河南省农科院加工中心 食用菌素 午餐罐头
2024/4/17
午餐罐头生产的关键技术是质构重组技术，传统工艺为肉类经斩拌、滚揉后辅以淀粉、大豆蛋白等混合乳化处理成泥糜状后经加热凝固形成午餐罐头特有的固态质构。无肉质构重塑为素午餐罐头开发的共性关键技术。本技术旨在提供一种无肉类、无大豆蛋白、无淀粉的食用菌素午餐罐头加工技术，解决其质构重组的技术难题。
河南省农业科学院农副产品加工研究中心主推技术：果蔬酥糖（图）
河南省农科院加工中心 主推技术 果蔬酥糖
2024/4/17
酥糖是春节、宴请休闲佳品，市场巨大，开发营养健康型果蔬酥糖已成为大势所趋。目前市场上已出现添加果蔬汁或粉的果蔬糖果，而原型果蔬粒酥糖技术及产品还未见报道。本技术以新鲜食用菌、果蔬等为主要原料，经清洗，切粒，护色，漂烫，冷却，膨化，拌料，成型等工序加工成表观果蔬清晰可见、黏合紧凑、口感酥脆的新型酥糖，产品填补了国内市场的空白，加工技术创新性明显。
利用酶解将饼粕中蛋白水解成多肽后，加入糖类与硫化物进行反应，制备成具有浓郁肉香味的液体香精。（1）生产成本低，产品利润高。高温芝麻饼粕价格为2-3元/kg，肉味香精的价格是其十倍以上。（2）技术成熟，易于加工。生产所在用的酶解、反应、离心等单元操作成熟稳定，易于推广。
技术/产品介绍：采用固定化谷氨酰胺转氨酶催化芝麻蛋白发生分子内与分子间的共价交联，从而增大芝麻蛋白分子空间结构，提升蛋白凝胶性的同时，也能有效改善蛋白保水、发泡等特性，不仅有利于提升传统加工产品的质构，也为开发新产品提供了原料基础。安全性高、条件温和可控、产品品质稳定，绿色环保。该技术为芝麻蛋白制作组织蛋白、拉丝蛋白、凝胶食品以及其他需要赋形食品提供了物质基础，为芝麻蛋白利用开辟了新途径与新领域，...
商丘职业技术学院食品工程学院李哲斌副教授（图）
李哲斌 商丘职业学院食品学院 食品加工技术
2024/8/28
李哲斌，副教授，中国共产党党员，食品安全教研室主任。2006年毕业于河南农业大学食品科学与工程专业，食品检验工二级技师，河南省职业院校省级骨干教师，1+X食品合规管理职业技能等级证书高级考评员、粮农食品安全评价职业技能等级证书专委会委员。担任省级一流核心线下课程《焙烤食品加工技术》负责人、省级精品课程《肉品加工技术》主讲教师，多次获得河南省教学技能大赛三等奖。
天津商业大学生物技术与食品科学学院
天津商业大学生物技术与食品科学学院 生物技术 食品科学 高等教育
2023/12/25
天津商业大学生物技术与食品科学学院的前身是成立于1982年的天津商学院食品工程系。学院现设有食品科学与工程系、生物工程系、制药工程系、化学系、实验室管理中心等教学部门，在校本科生、研究生共近2000人。
新疆农业大学动物医学学院李娜副教授（图）
李娜 新疆农大动医学院 动物性 食品营养
2024/6/7
李娜，女，汉族，1985年8月出生，2019年11月,动物医学学院教师，博士，助理研究员。2022年10月晋升为副教授。
商丘职业技术学院食品工程学院王丹高级工程师（图）
王丹 商丘职业学院食品学院 食品检验技术
2024/8/29
王丹，女，1985年6月，研究生学历，高级工程师，自2009年7月至今从事食品安全质量检测工作，发表论文十余篇，新型专利3项，主持并完成省级科研课题1项，担任食品理化检验技术、微生物应用技术等课程。
河南省农业科学院农副产品加工研究中心芦鑫副研究员（图）
芦鑫 河南省农科院加工中心 油料加工利用
2024/4/17
芦鑫，男，1981年11月生，中共党员，副研究员，2010年毕业于中国农业大学。兼任河南省食品科技学会会员、河南省农产品加工与贮藏工程学会会员。主要从事油料加工利用等相关研究，先后获得省部级奖励2项（一等奖1项，二等奖1项），市厅级奖励3项（其中一等奖1项，二等奖2项）；授权国家专利16项，其中第一发明人9项；在国内外学术期刊，发表69篇论文，其中第一作者25篇；主持参与完成省部级项目13项。
广东省农业科学院水稻研究所刘娟副研究员（图）
刘娟 广东省农科院水稻所 食品加工贮藏
2024/8/30
刘娟，女，河南正阳人，中共党员，副研究员，生物化学与分子生物学博士。主要研究领域是食品加工与贮藏，专注于谷物健康食品、多糖和脂质等功能成分的研究与开发。先后主持国家自然科学基金、广东省自然科学基金、广东省农业科学院青年骨干（青年研究员）人才引进等项目。已发表第一作者（含通讯）SCI论文12篇，以第一专利权人授权发明专利4项，含1项美国发明专利。广东省青年科学家协会会员，担任中科院一区期刊 Post...
广东农工商职业技术学院热带农林学院万俊副教授（图）
万俊 热带农林学院 食品生物技术
2023/9/22
万俊，男，中共党员，副教授。硕士研究生毕业于华南农业大学食品科学专业，有2年全职企业工作经历，现为热带农林学院办公室主任，食品生物技术专业教师。华南农业大学省部共建食品加工技术重点实验室、广东省畜禽产品加工工程技术研发中心主任助理。
广东农工商职业技术学院热带农林学院李冬梅副教授（图）
李冬梅 热带农林学院 食品营养 食品检测
2023/9/22
李冬梅，女，副教授，硕士研究生毕业于福建农林大学果树生物技术专业，现为热带农林学院食品营养与检测专业教师。食品检验工考评员、食品检验工高级技师、公共营养师考评员。
广东农工商职业技术学院热带农林学院黄丽副教授（图）
黄丽 热带农林学院 食品加工技术
2023/9/21
黄丽，女，中共党员，副教授。硕士研究生毕业于华南农业大学食品科学与工程专业。广东省教育厅精品课程——“绿色食品加工技术”的主讲教师（负责休闲食品部分），广东省示范性专业——食品加工技术专业建设的主要参加者。食品检验工高级技师，公共营养师考评员，广东省食品药品教学指导委员会委员。
新乡学院生物工程学院郭东光副教授（图）
新乡学院生物工程学院 郭东光 副教授 非编码RNA调控机制 食品安全快速检测
2024/3/29
郭东光，男，博士，副教授，2017年06月毕业于华南农业大学。